自制十种泡酒 自制浸泡酒大补？已有人喝了因此丧命……

“有的人用猫头鹰酿酒，去风湿，用泡过酒的猫头鹰围着眼睛，太可怕了！”微博@博物杂志发的这段文字和图片震惊了不少网友。而这篇博文正好打开了自制泡酒混乱的一角。

对于一向注重保健，“什么都敢吃”的老光来说，自制泡酒自然成为他们健康清单上的重要一项。除了一些植物如蟑螂，还有老鼠、蛇、蜂巢、黄蜂、黑蚂蚁甚至蜥蜴...

然而，尽管自制的浸泡酒引发了养生趋势，但它经常造成安全隐患，危及饮酒者的生命

广东河源紫金县工人因喝断肠草泡药酒死亡，另有12人中毒；

重庆市璧山区某餐厅发生一起葡萄酒中毒事件。15人因饮酒中毒，其中5人不幸死亡；

江苏扬州某女子因喝自制酒中毒，在医院洗胃后好转...

根据食品药品监管部门最近一两年的通知，广西、安徽、云南、重庆、广东等地发生多起中毒事件，造成多人死亡。

自制泡酒销售混乱有哪些？

安全隐患有多严重？

人们的认知中存在哪些误区？

为了给人们喝自制泡酒做一个理性的消费指南，近日，在广东省白酒行业协会、广东省健康产业研究院、广东省中医院、广州中医药大学第一附属医院专家的指导下，课题组走访调研了河源、梅州、韶关等地自制泡酒的生产销售情况，并发表了自制泡酒的调研报告。

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看自制泡酒真相调查

自制泡酒销售混乱

混乱1

老鼠，蛇，黑蚂蚁，什么都敢泡在酒里

在河源市调查时，研究人员发现，不到800米外的一条街上，散落着十几个出售自制浸泡酒的商人。

在其中一家大型商店，靠墙的四层货架上有10-12瓶自制的葡萄酒。自制的泡酒有青梅酒、杨梅酒等多种，动物酒有蚂蚁酒、磨碎的蜜蜂酒，其中药酒最多，里面的原料有玛咖、鹿筋鞭、北芪杜仲、鸡血藤等。

此前河源当地有人说“什么都不能泡”，老鼠、蛇、蜂巢、黄蜂、黑蚂蚁甚至蜥蜴都被做成泡过的酒。

“在这里，也有人带猫头鹰来酿酒，但是很少见，而且还活着。他们直接用酒精清洗，然后扔进罐子里酿酒。”河源人说。

混沌2

号称“完美补充”，什么业务都被泡过，却“一问三不知”

研究人员走访梅州时，发现其中一家店的收银台附近的墙上摆满了一排自制的酒，主要有梅子、橘子等果酒，还有蜂房酒、风湿酒、狮泉达补酒。

据店家介绍，他家有20多种起泡酒，会供应给餐厅。但当被问及风湿酒和石泉大补酒加了什么药材时，老板含糊其辞地回应说是“老中医开的，按方服用”。

河源一家酒楼卖的石泉补酒，本来满满的都是坛子，现在也没剩多少了。店内贴出的海报显示，狮泉达补酒功效包括温补气血，用于气血两虚、面色苍白、气短心悸、肢体温热等。价格18元/公斤。店主说药材是自己配的，但问到狮泉达补酒具体成分时，店主只说是“人参”，其他药材不详。

在韶关仁化县的一个小作坊里，货架上摆放着蚂蚁酒、黄蜂酒和掺有淫羊藿、海马的酒。老板娘不愿意多谈这些药酒的功效，让研究人员“自己上网查”。

混乱3

没有商标或标识，是典型的“三无”产品

《中华人民共和国产品质量法》规定，产品必须有中文厂名、中文地址、电话号码、许可证号码、产品标志、生产日期、中文产品说明，必要时有限定的定性或暗示性说明等。，所有缺失的产品均视为不合格产品。以上要求缺一项，可视为“三无”产品。

在采访中，研究人员发现市场上销售的自制浸泡酒外包装上没有产品信息。除了配方和功效不清外，生产日期也是空白色，大部分没有任何商标和logos，是典型的“三无”产品。

混乱4

利润翻倍，自制泡酒成了暴利行业

广东韶关翁源，酒窖名酒。所谓窖酒，是指用传统方法酿造的米酒，用陶罐密封，三年以上后埋在窖里。在养生普及之后，很多酒窖的酒商开始在酒中加入灵芝、枸杞、金樱子，号称有强身健体的作用。

自制泡酒近年来发展迅速的根本原因在于兴趣驱动。考察期间，研究小组了解到，以窖藏酒为例，其利润甚至可以翻倍。10斤的窖藏酒批发价在100元左右，其他地方可以卖到180元。如果包装精美，10斤可以卖到400元。

“作为厂家，一定要保证在销售点销售10万元的酒能赚到10万元的利润。”一位酒窖老板表达了酒窖的高额利润。

窖酒的销售范围前五年也从珠三角城市扩大到广西、河南等省，而且都是大批量采购。

混乱5

“挂羊头卖狗肉”，卖普通食品批号的药酒

市面上大部分自制泡酒用的基酒都来自于小的自制酒作坊，很多小作坊也是边酿酒边卖自制泡酒。

调查过程中，研究人员发现河源、梅州、韶关等地的小作坊提到正在努力办理《小食品生产加工作坊登记证》。证书类别一般为“白酒制造”，发证机构为当地食品药品监督管理部门。

根据广东省食品药品监督管理局2016年实施的《广东省小食品生产加工作坊登记管理办法》，小食品生产加工作坊登记证发放给普通食品生产加工作坊，不含药酒、保健酒，第一章第五条规定，小食品作坊销售区域为所在县级以下行政区域，不得网上销售，小食品作坊不得分装、委托或委托。

这意味着，获得《小食品生产加工作坊注册证》并被列为“白酒制造”的小作坊，实际上只能酿造白酒，无权制作浸泡液出售。此外，只有少数小作坊获得了《小食品生产加工作坊注册证》。据梅州蕉岭当地一个小作坊业主介绍，当地有上百个小酿酒作坊，但只有不到10个有《小食品生产加工作坊登记证》。

混乱6

霉味扑鼻，小作坊生产条件堪忧

梅州梅县山麓，距离梅州市区一个多小时路程，村民家一楼有一个小作坊，是外部水泥房，采光条件差。因为天气热，它已经关闭了。

发酵用的白色塑料大桶在地下随机颠倒，大桶上堆放着盛米饭的托盘。车间里还有蒸饭的蒸锅，两个小房间作为发酵间和储藏室。打开门后，一股霉味冒了出来。

在发酵室，米饭直接放入白色塑料桶中发酵。两个不到15平米的房间，摆满了自包装的白酒，大概有10罐左右的蜂箱酒，供自己饮用和销售，还有两三罐梅子酒。

这个小作坊的负责人既是老板又是员工。一个人每年可以酿造10000公斤大米，一公斤大米可以生产6-8种白酒。高峰时，一个人每天可以酿造100公斤大米。

一位熟悉河源自制泡酒的人说:“虽然很多卖自己酒的人都说自己的酒泡了两三年，但实际上泡了两三年的底酒很有可能会不断加新酒。有些无良商家会添加色素之类的东西，以使酒看起来更黑。”

自制泡酒的安全隐患

隐患1

动物身上的寄生虫和细菌随着酒进入它们的胃

很多人认为动物还是活着泡比较好。如果抓到老鼠、蛇、猫头鹰，要用酒精洗干净，直接泡在酒里。

对此，广州中医药大学第一附属医院药剂科的中医大师姚远表示，目前尚不清楚猫头鹰和老鼠是否有药用功效。未经处理的动物羽毛和皮肤可能含有寄生虫或虫卵，直接用泡酒饮用风险很大。直接用新鲜的动物尸体浸泡药酒肯定是不可取的。

姚远还指出，老鼠、猫头鹰甚至蜥蜴是否有药用价值目前还没有得到相关研究的证实，黄蜂和它们一样，体内含有许多致命的生物毒素，甚至不赞成泡酒。蛇和黑蚂蚁虽然有祛风除湿、通络止痛的功效，但并不是所有的蛇和黑蚂蚁都能进入药酒，毒性较大的品种不建议浸泡药酒。

姚远建议人们不要相信偏方，盲目喝自制的浸泡过的酒。如果觉得身体不适，应该去正规医院检查，对症下药。

隐患2

有些药材有毒，贸然用酒精浸泡会中毒

有人认为用毒蛇黄蜂泡酒是有效的。

对此，姚远表示，并非浸泡在酒中的剧毒药材能起到以毒攻毒、治病强身的效果。这类药材用酒浸泡很容易中毒，如川乌、草乌、油蒿等含乌头碱的药材，都是国家规定的有毒中药材。人们服用含有这种药材的自制药酒并不少见。除了有毒的药材，一些滋补的药材也要引起大家的注意。浙江临安某患者服用生何首乌泡酒3个月，肝功能受损。

为什么一些民间自制的浸泡饮料会引起中毒？广东省中医院邹旭教授介绍，

首先选择有毒药材制作药酒，这是重点。乌头碱是民间自制药酒频繁中毒事件的罪魁祸首。乌头碱存在于草乌、草乌等中草药中。乌头碱易溶于乙醇，所以特别容易中毒。误服草乌药酒外用，只需很小一口就能中毒，甚至死亡。其他毒性药物包括草乌、马钱子、草乌、川乌、全蝎、蜈蚣等。

其次，人们用来泡药酒的药材，如草乌，没有经过加工直接冲泡，好酒与药物的比例没有控制，也会导致中毒。因此，不建议人们使用这些有毒的草药浸泡药酒，外用相对更安全。如果口服，建议人们控制药酒的消费。

据中国医药网报道，自制泡酒中有四种中药，最容易引起中毒。

一种是马钱子，毒性很大。长期使用可引起强直性痉挛、肢体震颤、抽搐、呼吸困难等。严重者可导致昏迷。

二是草乌、草乌，煎煮后能兴奋迷走神经中枢，麻痹人体的感觉神经和运动神经。严禁将酒作为中草药直接浸泡。

第三种是水蛭，过量或长期服用会引起内脏出血和肾脏损伤。

第四种是苍耳，能抑制心脏，减慢心率，减弱收缩力。过量使用可导致中毒、腹胀、恶心呕吐、头痛、易怒等症状。

隐患3

如果时间太长，浸泡的物质会发霉

研究小组在调查中发现，无论是生产者还是销售者都会强调，酒泡得越醇香效果越好，尤其是对动物来说，如果泡的时间太短，味道太腥。

对此，姚远表示，一般来说，酒精含量20%可以防腐蚀，酒精含量超过70%可以消毒。但是酒精度70%以上的酒基本不适合喝，不要简单的认为可以用酒精消毒。特别是家庭作坊，安全卫生条件难以达标，存在潜在风险。浸泡时间不宜过长，否则动物药酒可能变质。而且酒器密封不好，酒精挥发快。在闷热的环境中，酒精挥发得更快。在这种情况下，消毒和防腐效果将大大降低。

泡酒不要越老越好。专家认为，常见药材的浸泡时间夏季为5-7天，冬季为7-14天。固体中药需要的时间稍微长一点，水果的浸泡时间可以短一些。浸泡时间过长，酒精挥发的抑菌效果会降低，但可能会引起霉变。喝变质的药酒会对肠胃和肝脏造成很大的损害。

对于自制泡酒的混乱及其巨大的安全隐患，专家呼吁有关部门加强监管，进行严格调查，对公众进行科普教育。而不是一味的制作喝自制泡酒，喝来历不明的自制泡酒，比如泡药材的标签没有标注，成分不清，购买正规白酒厂家的产品更安全。

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