一、前言:解密IH 这个技术为何炒上天

  1、电饭煲突然火了,也带火了“IH”

  2015、16那两年赴日购物成为了全年的大事件,2015年总计500万国人游客,去日本买了近800亿元的商品,2016年这两个数字又分别增长到637万与900亿。

  连续两年,国人几乎买空了日本的电器商店,“爆买”入选日本年度流行语大奖,电饭煲与马桶盖一起成为了最畅销的日本产品。

↑↑↑国人爆买电饭煲,图片来源日经新闻

  国人爆买的影响深远,直到现在,日本亚马逊的厨房家电的分类里,还有一个专门用中文标注的电饭煲品类。

  日本日用产品的热销有着很多原因,这里不过多探讨,不过日本作为电饭煲的发明国,在电饭煲技术的积累上无疑是深厚的。

  而且随着更多的日本电饭煲进入中国,日本电饭煲的各种卖点也刷新了消费者的认知,什么“南部铁器”、“豪热”、“极の羽釜”等华丽的词汇成为了消费者追捧的对象。

↑↑↑日亚电饭煲排行前10位中有5个IH电饭煲

  其中日本电饭煲应用最广泛的“IH”技术,毫无疑问成为了这两年国产电饭煲学习,宣传最广泛的一个卖点,如今也成为了国内400元以上电饭煲的标配。

  可以说,没有IH,你就不是一台合格的高端电饭煲。

  2、IH技术到底是什么?

  IH即英文induction heat,电磁加热,也就是我们平常用的电磁炉的加热技术。

↑↑↑电磁炉工作原理图

  这个技术的基本原理是法拉弟的电磁感应,利用交流电转化为磁场,磁场接触到锅具后,锅具内部就会产生涡流效应,涡流推动锅具内电子运动,使锅具直接发热。

  简单的说,就是电能转化为磁场,磁场再与铁锅“摩擦”生热,从而在不使用明火的情况下,进行加热。

  正因如此,使用电磁加热的锅具必须导磁,这也是一般的铝锅无法在电磁炉上用的原因。

↑↑↑这同样也是IH电饭煲普遍强调“铁釜”的原因

  可以看到,IH本质上是一种加热技术,那没有IH之前原本电饭煲是怎么加热的呢?IH又凭啥把它换掉呢?

  传统电饭煲是使用加热盘加热,简单的说加热盘就是一个大功率电阻,电流通过电阻时会产生热量,然后加热盘再把热量传导至内胆底部进行加热。

↑↑↑传统电饭煲的加热原理与电陶炉差不多

  而IH相对传统的加热盘,有这么几项好处。

  3、IH的特点

  ①IH的好处

  传统电饭煲的热盘加热,热量从最底部的热盘到最上层的大米,有一个传导的过程,很容易出现底部水已经烧干,顶部还湿着的加热不均匀的情况。

  而使用IH之后,导磁内胆在煮饭时会整个内胆同时发热,特别是米饭四周的内胆壁也会发热,这样米饭的受热更加均匀。

↑↑↑IH加热基本可以这么理解

  这也是IH电饭煲通常是“厚釜”的原因,越厚的内胆,发热时每个方向的热量就越均匀。

  理论上讲,受热更加均匀的米饭,米粒吸收水分更彻底,口感更加一致,底部也更不容易煮糊。

  不过相较于简单的加热盘,更复杂的IH加热方式带来了更复杂的硬件,也带来了电磁炉的几个“老毛病”。

  ②IH的坏处

  1)与电磁炉相同,使用IH技术的电饭煲也需要风扇主动扇热。

  原因是在加热过程中,电磁炉内部的各个大功率半导体元件和线盘都在发热,与内胆接触的地方也会将内胆的一部分热量传导至内部,不散热容易发生事故。

↑↑↑米家电饭煲底部的散热器

  2)有风扇,就必然有更大的噪音,还记得电磁炉嗡嗡嗡的声音么?

  3)与电磁炉相同,机器20-40厘米距离内都会产生电磁辐射,不过超出这个距离辐射就衰减到0了,影响不大。

  总的来说,IH技术带来的更均匀的受热方式,虽然继承了一些电磁炉的老毛病,不过为了煮的饭更好吃,这些小问题又算什么呢?

↑↑↑米家IH电饭煲4L

  那么米家IH电饭煲4L到底表现究竟如何,能否充分发挥IH的优势,带来更好的煮饭体验呢?

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