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10寸蛋糕有多大,干货看这篇!10寸戚风蛋糕

作者:李振平

材料

蛋白粉150克

八个鸡蛋

玉米油60克

70克牛奶

细糖90克

糖粉20克

五滴柠檬汁

香草精华3滴

实践程序

1、所有材料和工具的清单!材料都是秤、鸡蛋分离、低筋粉体质三次!

2.做蛋糕时要知道顺序,一步一步下去,先做蛋清再送!柠檬汁,细糖!

3.我用的是客人250W的打蛋器。如果功率小,应该是中等速度。低速打60秒,如果出现粗泡沫,可以加三分之一的三糖!

4、第一次加糖,用打蛋器以中等速度打60秒!达到了可以做奶酪蛋糕的8个分发!

5,加1/3糖中速持续打60秒!已经达到9次,可以制作中空的时风蛋糕!

6、最后再加剩下的糖也是60秒!送完蛋清了!已经达到了十发!这是戚风蛋糕的专用蛋清!打完后放冰箱冷藏吧!

7、打鸡蛋头的时候不洗,直接打散鸡蛋蛋黄!鸡蛋蛋黄中加入香草提取物,加入糖粉,打10秒钟!

8、左边在散落的蛋黄里放玉米油打!低速均匀地打!

9.加牛奶,加一样的,均匀地打!

10、左边均匀的蛋黄糊!放三次那种蛋白粉!

11.这时烤箱可以预热150度10分钟!

12、低筋粉的1/3相加,用打蛋器低速分散!10秒左右!

13、左边是第一次加入低筋粉混合的样子!加入1/3的低筋粉,分散后加入剩下的低筋粉,继续均匀地打!低筋粉在24秒内完成!

14、这是刚做的蛋黄糊!用橡皮刮刀沿着你的墙均匀!

15、开始做蛋糕糊!从冰箱里取出的蛋清将三分之一的蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀!

16.用翻转的手法均匀混合从下到上的翻转!

17、右边是第一个均匀混合的蛋糕糊!

18、把蛋黄糊倒入蛋清中,切好!这是做的蛋糕糊!颜色变得一样,蛋糕变软就行了!

19.在30厘米高的地方把蛋糕倒入模具里,是刚刚浇出来的蛋糕糊!震动几次,模具就会变平,再用竹棒以Z字形去除泡沫!

20、烤箱预热完成模具放入烤箱!烤箱温度设定150度小时45分钟完全烤熟!

21,这是烤了30分钟的样子!没有裂!

(22),时间一到,拿出震动,倒着在网上冷却几次!三个小时就可以脱发了!

23、3个小时用手轻轻掰开几次蛋糕就可以出来了!底部也用同样的方法轻轻向内劈开,是方便的脱发!

出来的蛋糕不发芽!

再看一张就漂亮了!打包做的蛋糕送给了你!看不到切口的样子!过几天又要做这个蛋糕,自己吃再补充!

(要看视频教程,请关注微信公众号“香河配方”或“星河100”。)

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