1 蒸锅里倒入多半锅水提前烧开,牛奶,水加30克的细砂糖混合至糖融化

2 筛入低粉和玉米淀粉

3 搅拌至无干粉即可

4 鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋黄加到面糊里

5 搅拌均匀至无颗粒状,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响口感

6 蛋清倒入无水无油的盆里,加几滴柠檬汁

7 用电动打蛋器打至粗泡状加入三分之一的糖,糖要分三次加入

8 打至干性发泡,提起打蛋器呈直立的尖角即可

9 蛋白分三次和蛋黄糊混合翻拌均匀

10 用刮刀从底部向上翻拌,不要画圈圈

11 倒入模具,模具底部包好保鲜膜,上面盖保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳些洞洞

12 放入蒸锅,中火隔水蒸50分钟即可

13 蒸好后取出,轻磕模具,震出热气,倒扣在凉架上放凉脱模

14 完美脱模

15 切开看,刀功不好,里面的组织不错吧

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