生猪注水 注水猪肉内幕：一头生猪竟然被活活灌死

从今年的3月起，注水猪肉被运进了山东淄博海盛水产品批发市场，让人奇怪的是，这些注水肉竟然都是合格的，属于持证的正常销售。明明是滴着水的注水肉，为什么能在监管部门的眼鼻子底下正常销售呢？记者经过调查发现，这其实是一个法规漏洞，被无良商家钻了空子。

6月3日凌晨1点多的山东淄博海盛水产品批发市场，一辆拉着五十头屠宰好的生猪的车缓缓地开进大门，车上人员与市场商贩一番交接之后，开始卸货。

凌晨2点多，批发市场已经有商户开始忙碌了起来。七八家商户正在忙着分割猪肉。生猪肉色粉嫩，案板上一直有水流出。

两个月前，记者在菏泽郓城采访时，就曾经拍到一家屠宰场给生猪灌水的场景。由于灌水量太大、灌水次数太过频繁，一头生猪竟然被活活灌死。

商贩们明知打了药、注了水，为什么还要进这种货呢？
有商贩算了一笔帐，一头猪大约注水10%，这些钱平均到每斤猪肉上，也就比正常屠宰的猪便宜一块多钱，这就给商贩们带来了很大的利润。
而一些酒店、单位等的采购人员，他们只图便宜不问质量，大量购买注水肉，因此，注水肉的销售不成问题。

当地的屠宰户为了让活猪多喝水，通常会给活猪打一种叫做“保水剂”的药品，据说功效强大到能让活猪喝水，一直喝到死。
屠宰户口中的保水剂到底是什么东西？记者将注水猪肉送到相关专业机构进行检测之后，确认这种保水剂的主要成分就是肾上腺激素。

由于肾上腺激素代谢较快，一般1个小时就能代谢掉，如果不是抓住注水现行，以后再检测，很难检出肾上腺激素。

记者还调查发现，一些贩卖注水肉的商贩摊位上，居然有动物产地检疫合格证明。

明明是注水猪肉，为什么能拿到动物产地检疫合格证明呢？

记者从山东省畜牧局屠宰处了解到，按照相关的标准，如果猪肉含水量不超过77%，就可以认定是不超标。

因此不法屠宰户在保准不超国标的同时，即使猪肉往下滴水，相关检测部门也不能断定它是注水肉。

肉类基准含水量高达77%，所以，屠宰户只要控制注水量，就能让“注水肉”变成“合格肉”。