很多人都不爱吃鸡皮,其实鸡皮的功效很多哦,可以有很好的保健养生的作用和效果呢。下面来一起看看吧!

鸡皮吃多了有什么不好

一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多,对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织,是有病毒的,最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用,致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。

鸡皮怎么做好吃

(一)洋葱鸡皮

材料:洋葱1~2个、鸡皮200克左右、青椒一个、酱油、醋、胡椒粉、味精、盐、糖

做法:洋葱切成片状,青椒切丝备用;鸡皮切成条状或片状;开火,无需放油,锅烧热后放入鸡皮;加入糖,酱油,少许醋,翻炒;将鸡皮炒出油分,盛出鸡皮,用炒出的鸡油炒洋葱,青椒;再放入鸡皮翻炒;出锅前加盐味精胡椒粉。

(二)青椒炒鸡皮

材料:鲜鸡皮250克,青椒2~3只,生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、盐、白糖各适量。

做法:鲜鸡皮洗净切成片或条状均可,青椒切成块或丝均可。炒锅不放油坐火上烧热,放入鸡皮翻炒至出油,放生抽、陈醋和白糖炒匀,放青椒炒至断生后关火,随即加入胡椒粉、鸡精和盐炒匀出锅。

(三)酸笋鸡皮汤

材料:酸笋150克,鸡皮100克,调味品适量。

做法:酸笋洗净,切段;鸡皮洗净,切丝,用淀粉、酱油、料酒、花椒等勾芡。锅中放菜油适量烧热后,下葱花、姜末爆香,而后下鸡皮翻炒,再加清水适量煮至沸后,下酸笋及调味品等,煮至鸡皮熟后即成。

(四)鸡皮炒苦瓜

材料:苦瓜、鸡皮、白糖、料酒、姜蓉、蒜瓣、盐各适量。

做法:鸡皮连同上面的鸡油一起用盐洗净,再分别切成大小合适的块,加盐、白糖、料酒和姜蓉腌制20分钟。苦瓜去瓤后切成均匀的条状,蒜瓣拍散。起炒锅,下点油先把蒜瓣爆出香味,再下鸡油用中火逼出油脂。倒入鸡皮翻炒至快熟的时候,倒入切成条的苦瓜用大火猛炒。加盐和白糖,煮到苦瓜略为透明即可出锅。

鸡皮的营养价值

很少会有人喜欢食用鸡皮,很多人会认为鸡皮比较脏,并且吃起来油油腻腻的很不好,所以常常在吃鸡的时候将鸡皮去除,但是,鸡皮中是有丰富的营养价值的。中医认为学认为鸡皮入脾、胃经,性味甘、温。有健脾益气,生精填髓之功。西医学认为鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。鸡皮中含有胶原蛋白,可以刮掉皮下附着的脂肪,用热水浸泡后,再用来炒菜、煮汤,以充分利用鸡皮的营养成分。

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