牛部位分解图 牛肉分解图！

牛肉各部位分解图 牛肉：性平，味甘。营养成分：富含蛋白质，脂肪，维生素B，钙，磷，铁，牛磺酸！功效：补脾胃，益气血，强筋骨。促生长发育，术后，病后补充失血。修复组织！适宜人群：老年，儿童及身体虚弱者。不宜人群：皮肤病，肝病，肾病患者，湿疹，内热者少食！相宜：土豆：保护胃粘膜。枸杞：养血补气。白萝卜：补五脏，益气血。芹菜：降血压！相克：生姜白酒，导致体内生热，上火。红糖：腹胀。板栗：降低营养价值！食用方法：可炖，可炒，可煎，做汤，做馅！烹饪提示：炖时放一些干山楂，橘皮，肉质更鲜嫩！切法：刀口和纹路垂直切。
牛腹：指牛腹部及靠近牛肋条处的松软肌肉。适合红烧，炖！ 牛上脑：肉质细嫩，易有大理石花纹沉积。适合涮，炖，做馅！ 牛腩：指胸肉，肉质稍韧。适合咖哩，炖！ 牛肉黄瓜条：肉质最细嫩的部位。适合做牛排，炒。 牛腱子：指牛大腿的肉，有肉膜包裹，内藏筋。适合红烧，酱牛肉！ 牛肩肉：位于牛的前肩胛部，前腿上部。纤维较细，口感滑嫩。适合炖，烤，咖喱。 辣椒条切开可见肉中有一条横纹 ，这辣椒条又叫嫩肩肉，特点就是“嫩”。因运动较少，所以肉质格外细腻，做牛排、鞑靼牛肉或刺身都很适合。 酱牛肉！ 1：将牛腱子洗净切成10厘米见方的大块，在凉水里浸泡3小时去除血水。中间换几次水。
2：葱，姜切块，大料洗净，干黄酱用水稀释。过滤沉淀。和牛肉一块放锅里。
3：大火烧开，撇去浮沫，放入黄酒，酱油，葱，姜，大料，白糖，烧开再撇去浮沫。
4：转小火炖1.5,个小时，筷子能轻易插入肉里，放盐，继续炖30分钟即可。在锅里再闷2小时。使充分入味盛出。 香煎牛排！ 　　民以食为天，我们会为您推荐更多舌尖上的美食！ 如果您想亲自尝试制作，欢迎您来玉华信誉楼一楼鲜肉区购买，期待您的光临，并祝您生活愉快！