一款多功能的千层酥皮能够制做新鲜水果拿破仑酥

一款多功能的千层酥皮能够制做新鲜水果拿破仑酥，千层酥皮鸡蛋仔、千层酥皮高汤、苹果酱荷兰酥这些，市面上的千层酥皮一般全是用人造黄油做成，因此 在口味上与自己在家用的畜类无盐黄油做成的千层酥皮有非常大的差别。我本人觉得一般用人造黄油做成的千层酥皮味儿浓厚，吃一个鸡蛋仔便会感觉很腻，反倒用畜类无盐黄油做成的千层酥皮吃完一个接一个。

原原创者 古妮薇尔

食物

高筋粉220g

低筋粉180g

牛乳180g

糖15g

盐8g

白米醋（协助擀面皮屈伸 可省去）20g

凉水适当

辅材

植物黄油300g

流程

1. 将除开无盐黄油之外的全部原材料搓成一个光洁的面糊 不要揉很久 避免 造成大筋不太好包无盐黄油 揉到无顆粒就可以 接着盖上保鲜袋 放进冷藏室四钟头或过夜

2. 将无盐黄油切一小块 放进薄膜袋 用擀面棍敲击变软 擀整平

3. 擀好的无盐黄油片 用保鲜袋包好 放进冷藏室备用

4. 取下面糊 将面糊表层撒低筋粉 擀成一个长方形 最少是无盐黄油片的2.5倍大

5. 无盐黄油撕下保鲜袋 擀面皮伸缩包好无盐黄油 收边要捏住

6. 包裹的面块 转动九十度 表层撒小麦面粉 用擀面棍渐渐地的擀压擀面皮 擀成一个长方形 将擀面皮均值伸缩成三等份 用保鲜袋包好 放冷藏室二十分钟

7. 再将擀面皮取下 与以前的方位转动九十度 表层撒小麦面粉去胶 擀成正方形 两侧向管理中心折起来以后再折起来 像叠被最后一步一样 伸缩成四等份 用保鲜袋包好 送进冷藏室二十分钟

以后反复三折 四折 三折 四折 就可以进行 每一次必须入冷藏室二十分钟 最后一次伸缩以后 放进冷藏室4钟头之上或过夜

第一次 3折 冷冻二十分钟

第二次 4折 冷冻二十分钟

第三次 3折 冷冻二十分钟

第四次 4折 冷冻二十分钟

第五次 3折 冷冻二十分钟

第六次 4折 冷冻4钟头之上或过夜

这般便会有3×4×3×4×3×4＝1728层

8. 取下擀面皮以后 桌子和擀面皮上面撒小麦面粉去胶 渐渐地将擀面皮擀成60×60cm的大片状就可以

9. 擀好的擀面皮可以用保鲜袋垫在下面 随后一点一点卷起来去胶储存 放冷藏能够储存一个月 用以前拿出来稍微升温就可以

10. 搞好的擀面皮能够随便做造型设计 如图所示用条形包囊起來一整片

11. 公布长那样

12. 或是随便伸缩还可以

13. 公布长那样

14. 如同玩积木一样 能够自身创造发明 还能够裹馅在里面 入电烤箱 170-190度 15-25分鐘就可以 依据不一样电烤箱而定

15. 还能够用叉子戳小洞 随后盖在高汤上

16. 例如此次做的鲜虾午餐肉罐头蔬菜水果高汤

17. 随后放进加热好的电烤箱200度 十分钟就可以啦

小提示

黄油的温度很重要 假如皮破无盐黄油爆汁出去 一定要回电冰箱冰 天气炎热的情况下做非常容易不成功 一定要吹空调做 天清凉时通过率较为高 伸缩六次就会有3*4*3*4*3*4＝1728层 才算是真实实际意义上的千层酥的口味哈 假如嫌不便能够降低频次 叠加层数是多少不一样罢了啦

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