炸海鲜、排骨、鸡块等食物，每次都会剩下大量的油。扔了可惜，留下来又似乎不太健康。到底怎么办才好呢?炸过油放在容器里如果是浑浊带黑色固体小颗粒的油就不要用了炸过的油放在容器里沉淀一会儿，上面的油是橙黄颜色，下面的沉淀是黑色固体凝固状物质可以滤掉取上面橙黄色油再次使用。
而且炸过东西的油最多可以放一天，炸过东西的油是不建议留着用的，可能会含有致癌物，对身体有害。如果真的认为扔掉太过浪费，炸过一次的油还可以拿来做凉拌菜，凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。但是切记，不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。
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