油条怎么加热 全国的早餐，怎么也绕不开一根油条

葱包烩做法也不困难，只需一张精薄的面饼、两根抱团的油条外加小香葱和些许甜面酱就行了。将这几物按照顺序包裹到一起，放在锅中压烙和煎制，用不了多久，玉洁的面皮会增添一抹金黄，这便是油条的隐现，在这其间，还分布着翠绿的小葱段儿以及星星点点缀上的甜面酱，很是好看。
一上桌，这香味就飘出来了，所以果决地趁着刚出锅吃掉它，是不二之选。焦脆的饼皮，耐嚼的油条，辅之浓郁香醇的酱料，一齐融汇，最终在食客口中留下最地道的杭帮菜里的old school。说来好笑，初次吃葱包烩时，错把当中的油条当做了某种肉类。不过这也足见油条在这菜品中产生的神奇口味。
如果说煎饼果子和葱包烩吃的是油条的韧劲儿，那粢饭团和艇仔粥吃得就是它的脆感。江南的早餐里，粢饭团可是当仁不让的头牌，它以糯米作外皮，火腿、肉糜、肉松、油煎咸菜等地方风物，一齐被裹进去。而在这夹馅儿中，最璀璨的还得是炸得焦脆的油条，平日里又长又大的油条到了其中，也变得温婉起来，身形骤小，缩成段状。每咬一口，都能体味到米的糯香，配菜的荤香以及油条的脆香，看着水乡的风景，吃着饭团，顿觉人生美好至极。
由长三角南下，抵达珠三角的“喝粥大省”广东，几乎每个早茶摊位上都少不了艇仔粥的身影，这就可见其在早餐中的地位之高。艇仔粥最为出众的特质便是食材多元，味道清香。而能得此清香，一方面要归功于鸡骨或鱼骨的底子，另一方面就是油条等食材赋予的了。

图 /视觉中国

熬好的粥，倾倒至加入了鱼片、鱿鱼丝等食物的碗底，热力作用下，鲜味尽出。而调试口味的最重要的元素，就是粥顶那把酥香的油条段了。鲜美的粥细腻而爽滑，在即将感觉口味单调的时候，来上一段油条，满口酥香，既能完成味道的中和，又能让这一餐获得丝微的油润。

油条在各地早餐中的踪迹俯拾皆是，除了上述所说，还有云南的饵块夹油条，闽南的面线夹油条，安徽的油条灌鸡蛋等等。虽是油条的衍生，但各具千秋，征服着万千饕客。

想起梁实秋写过的一段：“每天清早一起床，就有一大簸箕烧饼油鬼（油条）在桌上等着我，天天也吃不厌。”我深以为然，每天早晨睁开惺忪睡眼，爬起来能干的第一件幸事，就是开始吃油条，毕竟，早餐桌上，怎么也绕不开它。

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刘旭

吃心望想主义者

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