栗子又称大栗、板栗、栗等,属壳斗科栗属经济植物,原产地为中国,是中国驯化利用最早的果树之一。板栗的栽培至今已有3000多年的历史,其分布较广,种质资源十分丰富

栗子的营养成分

①蛋白质:蛋白质是栗子的重要营养成分,对栗子贮藏期间的品质起着重要作用,栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度。

②脂肪:栗子中脂肪含量不高,但与栗子的风味有很大关系。

③碳水化合物:栗子中碳水化合物含量较高,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用,其中淀粉含量较高。

④水分:水分含量占到47%~56%之间

食用时间

在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。

栗子的吃法:

1、板栗猪肾粥:板栗10个(或30g),每天早晨空肚嚼食,再进猪肾稻米粥。

原于古时候《经验方》。梁代陶弘景说:“流传有些人患腰脚弱,往栗树下食数升便能起行,此是补肾壮阳之义,然应生啖。”药王孙思邈也说:“生吃之,甚治腰脚不逐。”故己方作为要药。另服猪肾以助药效。用以肾虚腰酸腿软,脚弱困乏。

2、板栗烧肉:板栗250g,瘦猪肉500g(切片)。先用适当食用油、盐、酱、麻椒炒过,加生抽、老红糖炒拌匀称,续水焖煮至栗熟起既成。可分几顿服用。

己方以板栗滋润健脾,瘦猪肉益血滋阴养血。佐诸调味品,可健胃消食进餐。用以脾胃虚寒,食欲不佳,亏虚赢瘦。

3、板栗淮山药姜枣粥:板栗30g,红枣10个,淮山药15g,姜片6g,稻米100g。煮开成稀饭食;或加上老红糖调料食。

板栗能补肾壮阳、益脾而治腹泻。《本草纲目》说:“有些人内寒,暴泄如注,令食煨栗二、三十枚顿愈。”故不容忽视。方中山药、稻米亦益脾健脾养胃的东西,姜、枣、老红糖能温养脾胃。用以脾胃虚寒、畏食冷物、少食腹泻,或小儿疳积、消化不良等。

4、栗子烧肥鸭 制做:栗子在锅中里淋油一下,捞起来备用。锅置火上;下食用油,入生姜片葱结煽出香气,放进鸭块,加生抽、米酒、白砂糖、鸡精煮熟,去葱结、浇上烧鹅留有的卤料上蒸屉蒸。家鸭扣在盘内留汁,锅置灶火上,加入汁,用淀粉和面粉勾薄英淋在鸭块上既成。

温馨提醒:

栗子虽然好吃,但一下子不适合吃太多,生吃太多不容易消化吸收,煮熟了吃多容易滞气;因此要少量多餐为标准老吃

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