栗子的营养价值与功效 板栗的的功效与营养价值

栗子又称大栗、板栗、栗等，属壳斗科栗属经济植物，原产地为中国，是中国驯化利用最早的果树之一。板栗的栽培至今已有3000多年的历史，其分布较广，种质资源十分丰富

栗子的营养成分

①蛋白质：蛋白质是栗子的重要营养成分，对栗子贮藏期间的品质起着重要作用，栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度。

②脂肪：栗子中脂肪含量不高，但与栗子的风味有很大关系。

③碳水化合物：栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，其中淀粉含量较高。

④水分：水分含量占到47%～56%之间

食用时间

在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

栗子的吃法：

1、板栗猪肾粥：板栗10个(或30g)，每天早晨空肚嚼食，再进猪肾稻米粥。

原于古时候《经验方》。梁代陶弘景说：“流传有些人患腰脚弱，往栗树下食数升便能起行，此是补肾壮阳之义，然应生啖。”药王孙思邈也说：“生吃之，甚治腰脚不逐。”故己方作为要药。另服猪肾以助药效。用以肾虚腰酸腿软，脚弱困乏。

2、板栗烧肉：板栗250g，瘦猪肉500g(切片)。先用适当食用油、盐、酱、麻椒炒过，加生抽、老红糖炒拌匀称，续水焖煮至栗熟起既成。可分几顿服用。

己方以板栗滋润健脾，瘦猪肉益血滋阴养血。佐诸调味品，可健胃消食进餐。用以脾胃虚寒，食欲不佳，亏虚赢瘦。

3、板栗淮山药姜枣粥：板栗30g，红枣10个，淮山药15g，姜片6g，稻米100g。煮开成稀饭食;或加上老红糖调料食。

板栗能补肾壮阳、益脾而治腹泻。《本草纲目》说：“有些人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚顿愈。”故不容忽视。方中山药、稻米亦益脾健脾养胃的东西，姜、枣、老红糖能温养脾胃。用以脾胃虚寒、畏食冷物、少食腹泻，或小儿疳积、消化不良等。

4、栗子烧肥鸭 制做：栗子在锅中里淋油一下，捞起来备用。锅置火上;下食用油，入生姜片葱结煽出香气，放进鸭块，加生抽、米酒、白砂糖、鸡精煮熟，去葱结、浇上烧鹅留有的卤料上蒸屉蒸。家鸭扣在盘内留汁，锅置灶火上，加入汁，用淀粉和面粉勾薄英淋在鸭块上既成。

温馨提醒：

栗子虽然好吃，但一下子不适合吃太多，生吃太多不容易消化吸收，煮熟了吃多容易滞气;因此要少量多餐为标准老吃