江西病死猪 江西病死猪如何流向市场及有何危害

[导读]病死猪，就是因病死亡的生猪。据中国畜牧业协会的统计，养殖场生猪的正常死亡率为3%—5%。以中国近年的年生猪出栏量达6亿至7亿头来计算，每年有1800万至3500万头病死猪。近期，央视曝光的“江西病死猪肉入市”，还只是…

病死猪，就是因病死亡的生猪。据中国畜牧业协会的统计，养殖场生猪的正常死亡率为3%—5%。以中国近年的年生猪出栏量达6亿至7亿头来计算，每年有1800万至3500万头病死猪。近期，央视曝光的“江西病死猪肉入市”，还只是冰山一角，占据的比例不到病死猪的1%。试想如果这么多的病死猪流入市场，将会对市民的健康造成多大的危害！小编提醒，一定要警惕病死猪，学会分辨新鲜猪肉和病死猪肉，以防买到不合格的猪肉。

 

图为：新鲜猪肉

预防措施:如何辨别新鲜猪肉和病死猪肉？

1.建议在合法正规的肉店和超市商场进行购买，安全性和可靠性更高。如果是小商贩，消费者可要求店家提供检查检疫印章和合格证明。

2.不要过分贪图便宜，如猪肉价格与市场价格差距太多，需要引起我们的警惕，谨慎购买。

3.挑选猪肉有三宝。一是闻气味，切记不可购买带有腐臭味的猪肉；二是触摸，可用手指验证，新鲜猪肉有弹性，按压后有凹状会立刻恢复；三看粘度和色泽，对于冷冻猪肉来说，气温闻不出来，弹性也检查不出来，这时候就需要查看脂肪的颜色和肌肉的色泽。谨记新鲜猪肉脂肪洁白，无霉点，肌肉红色有光泽，无血斑，无凸起，肉质紧实。

4.病死猪肉表皮有充血或者出血，并有紫红色块或黄色隆起疹块，挤压有暗红血汁渗出；脂肪呈红色、黄色或绿色，淋巴结肿大、萎缩、坏死、充血、水肿或化脓。无弹性，多有异臭味。

病死猪肉如何流入市场？

除了混入新鲜猪肉一起售卖以外，江西病死猪肉主要以腊肠，腊肉，和卤菜的形式流入餐桌。这是因为病死猪肉一般有异味，卖相差，而经过各种香料加工或者经过油炸烹饪以后，一般吃不出来。

目前检测机构对猪肉检测执行的基本都是2005年实施的《鲜（冻）畜肉卫生标准》国家强制性标准，按照这一标准，检测机构只对样品的兽药、农药残留以及铅、铬、无机砷等单项理化指标进行检测，而不检测猪肉中的病菌种类及含量。这种缺少针对性的检测方式，往往导致明知是病死猪肉，检测结果却都合格。缺乏针对性的检查，这也是导致病死猪肉流入市场的原因之一。

吃了病死猪肉有什么危害？

吃病死猪肉，可能会造成链球菌病、旋毛虫病等；此外人畜共患病有大肠杆菌病、猪流感、炭疽、猪日本脑炎、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风、结核病、葡萄球菌病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种，这些病源进入人体后会对人体健康造成巨大的威胁。所以国家严格规定病死猪肉不准食用，不准转让，不准出售，不准宰杀。