青蟹，又叫锯缘青蟹，在我们生活中比较常见，味道鲜美，营养丰富，喜欢吃的人也比较多。但是我们都知道，青蟹很容易变质，存放时间久就会影响口感，那么青蟹怎么保存?
1、冰箱冷藏
将活青蟹的钳子全部用绳子捆住，装入保鲜盒中，不用盖子，在盒子上方放一条湿毛巾。注意温度不低于5摄氏度或高于10摄氏度，通常保存3-5天是完全没问题的，品质较好一点的青蟹可以存活7天左右，新鲜度非常好。当你吃它的时候，先把活力少的先吃掉，可以用手轻轻抚摸它的眼睛，反应差的就是活力少的。
2、浅水润养
浅水润养对活青蟹来说特别好，将活螃蟹可以放入塑料桶中，水位到青蟹身高的一半即可，注意不要淹没青蟹，这会导致青蟹缺乏氧气而死亡。放入适量的盐，盖子要透气，通常7-10天一点事也没有。
3、恒温冷库保存
有条件的还可以放入恒温冷库里，放入一些小鱼小虾，它能活更久，能让青蟹一直保持新鲜。
4、浴缸养殖保存
如果家里有浴缸，可以将青蟹倒入其中，不用担心爬走，然后倒入适量的水。还可以放一些小鱼虾给它们吃，这一方法也可以将青蟹存放一周。
5、蒸熟保存
青蟹蒸熟后为了不影响口感，它的保存时间并不长，最好当天煮的，当天吃完最好，到下餐准备吃时，再蒸煮一次，加入些姜末可以增鲜杀菌，尽量别隔夜吃。
大家要注意，青蟹死了是不能吃的，随着死亡的时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，食用后对肾脏的损害较大。
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