怎么识别假鸡蛋 市民买鸡蛋煮20分钟没熟 假鸡蛋成本不到一毛钱

王叔叔买的鸡蛋

近日，年近八十的哈尔滨市民王大爷在南岗区支街逛早市时，从一位农民手里买了五斤“百乐和”鸡蛋。但他没有想到，回家后，鸡蛋放在锅里煮了半天，打开后还是黄的。王叔叔听不懂，“不贵的鸡蛋怎么会是假的？”

在早市买假蛋？

最近，记者来到王叔叔家。王叔叔的妻子当着记者的面敲碎了几个鸡蛋，看似新鲜的鸡蛋被打碎到碗里。蛋清和蛋黄混合而成的黄汤略粘，蛋壳和正常鸡蛋没什么区别，上面有一层薄薄的白色薄膜。但经过仔细观察，记者发现这一层白色薄膜像是一层网状织物。另外，鸡蛋在锅里煎的时候，鸡蛋总是粘粘的，没有明显的气味，吃起来也不像用嘴煎的鸡蛋。

王叔叔说，这些鸡蛋是前几天在哈尔滨南岗区支行街的早市上买的。当时王叔叔看到鸡蛋很新鲜，还是来亨鸡，俗称“百乐和”。“我好久没看到白蛋了。听说才4块2斤，比超市便宜。我一次买了5英镑。当我回到家时，我妻子看到白色的鸡蛋非常高兴。我当时做了几个，但是这种做法造成了问题。”王叔叔说鸡蛋煮了20多分钟，但打开时还是很薄。再煮一会儿，它变成了一个硬球。

欺诈的成本不到一毛钱

老婆说是假蛋，孩子说新闻里有报道，肯定是被骗了。但是王叔叔还是不明白。有假蛋。他算了一笔账，一斤鸡蛋算10个，一个才450美分，卖一万个鸡蛋最多赚4500元，这还不是做鸡蛋的成本。而且在早市卖鸡蛋，因为大部分买鸡蛋的人都住在附近，被当场发现造假的几率很高。“为了这点小利润，在粮食诈骗上做出这么缺德的事，不赚多少钱，也是值得的。”

环境化学专家透露，假鸡蛋实际上是由化学原料或食品添加剂制成的，比真鸡蛋便宜得多。一个假鸡蛋不到10美分，但一个真鸡蛋大约50美分。

鉴别鸡蛋真伪的四项措施

假蛋如何辨别真假？专家提供了几种鉴别方法。首先，从外观上看，假蛋壳颜色比真蛋壳亮，蛋壳的孔隙和纹理分布过于均匀干净，真蛋壳的孔隙纹理分布不规则；从气味来看，如果用鼻子仔细闻，真鸡蛋会有淡淡的气味；从声音上看，真蛋的声音比较脆，轻轻一敲，假蛋的声音比较闷；从破碎的形状来看，假鸡蛋打开后，蛋黄和蛋清很快就会融化在一起，因为它是由同质的原料制成的。

此外，专家还表示，为了降低成本，假鸡蛋可能含有大量非食品添加剂，这会对人体健康造成危害。

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