柏柏尔人沙漠里的绚丽色彩：柏柏尔人的“重口味”生活

柏柏尔人是撒哈拉沙漠最早的土著之一。古代他们住在沙漠边缘的绿洲里。今天，这个古老的民族仍然聚集在摩洛哥和阿尔及利亚，并伴随着撒哈拉沙漠。长期生活在残酷的自然环境中，使柏柏尔人掌握了许多特殊的生活方式。

公元7世纪，阿拉伯人来了，于是阿拉伯文明开始在这里生根成长，最终开花结果，成为灿烂的文明之花。一千多年后的今天，有人说真正的阿拉伯文明可能在北非，就在摩洛哥...

一个

最适合在沙漠中生活的方式

一种不用水就能烹饪的塔吉锅

撒哈拉沙漠是世界上最不适合居住的地区之一，但是柏柏尔人却在这种恶劣的环境中用智慧和双手生活了几千年。沙漠附近的河流为撒哈拉提供了少量的地表水和地下水，而一些草地、灌木和树木则散布在一些高地、绿洲洼地和干涸的河床附近。

早期的柏柏尔人生活在这些被黄沙环绕的小绿洲中，创造了一些不可思议的节水方法。他们在有地下水的绿洲打井，根据水质区分饮用井和生活井。饮水井是所有人自觉守护和保护的。他们有一种非常节水的清洗方法:用硬干草段作为牙签，清洁你的牙齿，然后咀嚼看起来像干树皮的东西来去除你呼吸和牙齿上的污渍...

在柏柏尔人的生存法则中，节水永远是第一位的，塔吉锅是柏柏尔人适应沙漠缺水的一大发明。一直在厨房的人都知道，在烹饪食物的过程中，不可避免地会损失大量的水。在我们的日常生活中，我们不在乎高温蒸发的水，但即使是一滴水，对沙漠居民来说也是一笔财富。因此，为了在烹饪过程中保持水分，塔吉锅是必不可少的。

塔吉锅有一个帽子形状的盖子。有了这个奇特的盖子，你可以用很少的水或不用水来完成从食材到美食的转变。他们把食材整齐地放进锅里，蔬菜放在底部，肉放在顶部，堆成金字塔形状，盖得紧紧的，这样就可以在炉子上做饭了。随着温度的升高，食物中富含的水分慢慢沉淀，高温蒸发，沿着锥形盖循环上升，凝结，附着在壁上，均匀滴入锅内。这种烹饪方法不仅最大限度地减少了水分的损失，而且保留了配料的原始风味。至今为止，塔吉炖锅仍然是摩洛哥最正宗、最受欢迎的美食。

50℃以上的高温是沙漠地区柏柏尔人不得不解决的另一个难题。而且在沙漠中没有足够的高大木材来建造房屋，聪明的柏柏尔人就利用地形在岩脊中间挖“洞”来谋生。然而，与中国黄土高原的窑洞不同，柏柏尔人的窑洞是向下挖掘的。

根据丘陵地形，他们先挖了一个直径约10米、深度6 ~ 7米的大坑，然后沿着坑底的坑壁挖了洞穴，用作客厅、餐厅、卧室、厨房等。有些“洞穴”甚至被分成两层，楼上楼下。当他们从沙漠回到家时，他们被传统的手工地毯覆盖着，搭配着一些沙漠风格的小饰品，藏在洞穴里。柏柏尔人因此与外界隔绝，享受宜人的凉爽。虽然这种贴近自然的简单生活在现代文明的风中发生了根本性的变化，但那些古老的痕迹仍然深深吸引着来自世界各地的旅行者...

大自然赐予的神圣物品

阿甘正传和“北非石油”

其实柏柏尔人是一个真正懂得尊重自然的民族，自然是公平的。柏柏尔人生活的环境最艰苦，得到的自然礼物最丰厚——阿甘，是一棵生活在摩洛哥沙漠的带刺常青树，是自然补偿给柏柏尔人的礼物。

沙漠里能生长的树不多，有树冠的阿甘特别醒目。当太阳明亮地照耀在黄沙上时，一棵高大的阿甘树可以给地球足够的阴凉。阿甘，又名“摩洛哥铁树”，能长到10米高，生命周期可达四五百年。从幼苗到结果需要40 ~ 60年的时间。真的可以说是“前人栽树，后人乘凉”。不仅如此，《阿甘正传》还会在旱季“沉睡”，然后在雨季到来时重新成长。即使被砍伐后，它们也能再次从根部长出新芽，长成大树。

阿甘有非常丰富的根系，可以深入地下寻找水源，有效防止水土流失，促进地下水的渗透和含水层的补给。正是在它的帮助下，摩洛哥南部半干旱地区的许多生物种群才有了生存的可能，所以阿甘也被当地人称为“生命之树”，人们种下的每一颗阿甘都是给后代最好的礼物。

不仅人类，这里的山羊也对阿甘情有独钟。在缺水大草原的沙漠里，山羊经常用祖传的本领爬阿甘，吃树叶和水果。“树上的羊”，这是常人无法思考的，在本地空很常见。他们甚至可以泰然自若地站在高高的树枝上，在游客的尖叫中“骄傲得像只羊”。

但是，应该惊叹的是树上的甘，因为他们是“树上的羊”的根本动力。阿甘比橄榄稍大，需要一年才能成熟。每年六七月份收割。成熟的阿甘果会自然落下，被女性采集。经过一系列复杂的过程，被称为“液体黄金”的甘油终于被挤出来了。以前他们是用手去髓，然后用两个特制的石头把核碾碎，把坚果取出来，然后把坚果放进陶器里用火稍微烤一下，用香味烤出来，再放进石磨里磨一磨。榨油的过程是最难的:将磨碎的坚果放入一个巨大的陶罐中，加入一点温水，然后继续搅拌，直到坚果中的油分离出来。据说生产1升甘油至少需要100公斤新鲜水果和36小时的艰苦工作。

但是柏柏尔人通过无数次艰苦的榨油工作的探索，找到了很多降低劳动强度的窍门，榨油技术也在不断进步。他们发现《阿甘正传》的硬核是山羊无法消化的，所以从山羊粪便中收集核心比用手剥要容易得多；石头可以用来砸石头，但是金属做的工具更好更耐用；在榨油过程中，专业榨油机投入使用，大大减少了人工劳动。而且出油率更高，品质更纯，保质期增加两三倍。

柏柏尔人在皮肤上涂甘油，对抗沙漠阳光和黄沙；爱美的柏柏尔女性在头发上涂甘油，使头发更加柔顺滋润；甘油可以吃，特有的坚果味让人留香；此外，甘油具有很高的药用价值，可以增强身体的抵抗力，对关节炎、风湿病有一定的疗效。因此，在外界发现其神奇功效后，“北非石油”迅速风靡全球。然而，由于一些人的过度使用、采摘和砍伐，这种稀有树种的生存危机一度被触发。在过去的几十年里，阿甘正传森林的面积至少减少了三分之一。幸运的是，联合国教科文组织将《阿甘正传》列为“世界遗产”，并呼吁全人类保护它，这样这种糟糕的状况才能得到缓解。

三

古代传统手工业

“臭名昭著”的皮革染坊

柏柏尔人不仅知道如何利用自然，也知道如何改善自己的生活条件。凭借无限的智慧和灵巧的双手，他们创造了许多独特的工艺品。像甘油一样出名的还有手工地毯、手工青铜器、彩色瓷器和各种手工染色的皮革制品...

将现代文明拒之门外的古城非斯，保留了珍贵的古老气息。传统的手工艺作坊和琳琅满目的手工制品让原本破败黑暗的小巷熠熠生辉。在满是“费斯兰”陶器的陶器作坊里，用传统的手绘空白、手绘花朵和手工马赛克的方法，创造出一块简单而又灵巧的伊斯兰陶器；叮叮当当的青铜作坊，巧匠敲敲打打，圆形、扁平、方形、奇形怪状的铜灯横空出世，或装饰空，或镶嵌鲜花，照亮深夜空；手工编织的地毯用鲜艳的颜色和古老的伊斯兰几何图案装饰古城的黑暗房间…

不过最有名的还是非斯古城的手工皮革染色作坊。在蜿蜒的小巷迷宫中，手工皮革染色车间是唯一一个外国游客不用导游就能找到的地方，因为独特的气味是最好的路标。

在气味最浓的区域，只要走在一家店铺的顶楼，从窗户往下看，就可以看到古代手工染坊的全景。这是一个足球场大小的庭院，有数百个由石头制成的大型露天染缸。据说从18世纪开始，这里的染缸就没有改变过外观，每个染缸都有不同的颜色，五彩缤纷，就像一个巨大的调色板。但是，这里的味道真的让人难以忍受，就算加上上楼时店里捐赠的去味薄荷，也完全抵挡不住这里的恶臭。

Fez人加工皮革的方式大概是世界上最“重味”的。他们把驴送来的牛皮、羊皮等整件新鲜皮具放入混有鸽粪、鱼油、牛尿的石臼中，在40℃的高温下暴晒，以最原始的方式产生化学反应，从而创造皮革的可塑性，延长皮革的保质期。然后，他们把半成品皮革放入染缸中，用自然的颜色染色。他们使用的所有燃料都来自大自然:红色来自罂粟和藏红花，黄色来自芥末，绿色来自薄荷叶，咖啡来自泡沫花...各种天然植物的颜色，在皮革上辉煌的再现，最后加工成各种炫目的皮具。正是这种“恶名远扬”、原始落后的手工操作模式，使得非斯的皮革质地柔软、持久美观，所以畅销全球，享誉全球...