牛排分类 西餐厅的牛排种类你能分得清吗？

赛纳左岸咖啡地址:滨河西路左安巴街2号电梯5楼预订联系人:02933565959塞纳河左岸咖啡！做有素质的自己，坦然面对生活！我们不做货币流通活动，因为我们只为知道质量的你做牛排！我们不想把西餐厅变成菜市场，永远给你留一扇风景与和平的窗户！虽然一头牛可以切成那么多部分，但是我们不需要全部记住(除非是一个励志成为厨师的同学) 我们只需要知道牛排的名字和菜单上相应的部分 西餐厅常见的牛排类型通常只包括以下几种 filt mignon/fle//" minjn/也可以简称为filet 中文名字是“菲利普” 牛的里脊部分 整块里脊呈条状，如下图所示 里脊肉是整头牛的嫩嫩部分，口感柔软多汁，价格最贵。 肋眼在汉语中被称为肋眼 肋骨中心的无骨部分(牛肉肋骨) 肉又嫩又肥，非常适合烧烤 牛腰肉在表示牛排的类型时，被称为“牛腰肉”或“牛腰肉”。顾名思义，它来源于牛腰肉，也包括上牛腰肉和下牛腰肉 这些部位的油在里脊和肋眼之间，这是许多食客的最爱 腰肉短的牛排被称为纽约牛排，简称条状牛排 肉的质量和形状类似于牛腰肉 “纽约客牛排”来自德尔莫尼科，一家1827年在纽约开业的餐馆 当时，这家餐馆的特色菜之一是用切自腰肉的牛排做成的德尔莫尼科牛排 鉴于与纽约的联系，人们后来把这一地区的牛排称为纽约长街  T骨，也称为poterhouse/PRT RHAS/，来自于短腰肉和里脊肉的接合处 切割后，丁字骨得以保存，因此得名 中文名是t骨牛排 T型骨一边是菲利普，一边是纽约客，肉肉的一边是嫩的，一边是粗糙的 你可以同时品尝牛的两个不同部分