新零售超市 传统商超抢滩“新零售” 超市“自由购”边吃边逛

在超市买吃，自己当收银员，坐在家里一键从附近超市进货...这种“新零售”的场景不再仅仅是阿里巴巴这样的互联网巨头的“专利”，一些传统超市已经开始在“新零售”的轨道上驰骋。阿里巴巴的盒马鲜活生命、永辉超市的“超级物种”进驻北京后，第一批多点助力的物美新零售店也在北京亮相。曾经以“大而全”为特征的大卖场正在向“小而美”转型，吃喝玩乐多种服务的融合成为传统超市转型升级的方向。

物美金宝街店的餐饮区。超市“瘦身”

用餐区有一半来到了物美金宝街。以前的地下超市变化很大，面积4500平米，有一半变成了餐饮区。在吃饭的时候，十几个新的餐饮品牌吸引了很多顾客用餐。在海鲜区，悠闲的顾客正在选择水槽里的海鲜，包括一只78元的面包蟹和一只88元的波士顿龙虾...花了十几块钱的加工费后，他们可以在短时间内在附近的餐桌上享用海鲜大餐。在等餐的同时，还可以带着呼叫振动器在超市里走来走去。

自今年6月博克斯马鲜生在北京亮相以来，这种“购物”的乐趣为“新零售”超市赢得了众多粉丝，但也难免听到顾客抱怨排队用餐时间过长。为了实现客户分流，博克斯马现生正在加快开店速度。令人惊讶的是，传统超市也加入了“新零售”团队。在永辉超市鲁谷店，新打造的“超级物种”已经融入餐饮、烘焙等多种业态。在物美联想桥店，升级后的“新零售”超市增加了服装改装、皮具保养、钥匙搭配、保养、洗衣、美发等便民服务。这些超市通过在线购买APP，在一定范围内提供上门服务。

“以前只是超市，不常来。”昨天中午在吴梅金宝街店吃饭的一位上班族承认，网购已经变得如此发达，去超市的次数越来越少，但吃饭仍然是一种刚性需求。“现在新开了很多餐厅，吃饭更方便了。”

此前传统百货引入餐饮娱乐业态，升级整合购物中心，也为传统超市转型提供了借鉴。多点合伙人刘桂海告诉记者，超市餐饮一体化迎合消费者需求，可以为超市吸引人，同时提升用户体验。相应的，传统超市也实现了“瘦身”，通过展示有限的产品，与电商平台形成互补和差异化。

记者发现，新鲜产品在不同的“新零售”超市中占了很大比例，而且大部分是预包装的。“传统超市的采菜现象非常严重，生鲜商品的流失是一个痛点。包装蔬菜可以减少损失，提高商店采购和网上订单配送的效率。”刘桂海说，改造后，物美超市60%的生鲜产品被包装成标准产品。

随买随吃

免费购买考验的是客户的素质。以前想在超市买瓶饮料解渴，可能要从入口到出口绕一大圈，出了超市才能喝一杯。现在的“新零售”超市没有这样的限制。从货架上拿起一瓶水，用手机APP扫描产品上的条码，就可以用手机进行自助支付了。然后你可以在旁边的免费购机验证机上验证付款信息，然后你就可以打开瓶盖马上喝了。

据物美金宝街店现场工作人员介绍，免费进货验证区付款信息的验证主要是为了防止超市的损失。付款后获得的条码“刷”在机器上，旁边的大屏幕会显示采购商品的详细信息，工作人员会对采购商品进行检查。

与以往超市的简单布局不同，升级后的超市不再有出入口之分，所有通道可以同时进出。超市在一个出入口还有一排自助结账柜台。通过收银机扫描商品后，直接打开多点APP，抖出自己的会员代码。在收银台扫描后，完成结账和会员积分。这种自助收银机也出现在博克斯马鲜盛和永辉超市，缓解了人工收银的压力。

无论是手机自助购物还是自助收银台，都是对顾客素质的一种考验。据刘桂海介绍，超市收银处安装了智能防丢探头，可以识别顾客的行为和举动。系统可以判断未扫描检出的货物，但如果货物被故意藏在包里，就无法识别。"自助购物不会增加超市损失，但不能解决恶意盗窃."但是通过在线数据的积累，信用较好的用户可以享受更快的离店待遇。

据报道，用户的购买信息和行为可以转化为信用点数。在免费购买验证区扫描代码后，信用良好的用户会在屏幕上出现一个“竖起大拇指”的图标。此时，没有工作人员会查看商品信息，客户可以享受“免检”待遇，直接离开。

加速开店

“新零售”之战愈演愈烈，2017年被业界誉为“中国新零售元年”。今年以来，阿里巴巴等互联网巨头、永辉等传统零售圈的“大佬”，以及许多初创公司，都在瞄准“新零售”领域进行大规模扩张。

据统计，博克斯马现生店已达20家。不久前，宣布将通过合资模式加快全国门店的复制。永辉超市的新零售业态“超级物种”也在加速开业，到今年年底将扩展到全国24家门店。此外，安百里的“RISO”、大润发的“放牛换新鲜食品”、彩虹之上的“大都会超市”等“新零售”业态也已投入运营。

与其他企业自建的“新零售”超市不同，物美采取了与互联网企业多点合作的方式进行升级改造。刘桂海表示，物美并不是唯一的合作伙伴，它将成为一个赋能传统零售的大平台，这意味着更多传统超市将有机会赶上“新零售”的快车。据报道，目前其他品牌的一些传统超市也开始改造升级，预计年底前会出现新的“新零售”品牌。