隔夜菜到底能不能吃 剩菜、隔夜菜到底能不能吃？终于搞清楚了

有的人可能有听说过关于“隔夜菜致癌”的说法，但是很多人，尤其是老一辈的，可能因为以前条件不是很好，觉得吃隔夜菜是很平常的事情，那到底能不能吃隔夜菜呢?

其实“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。

而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因：

一、是因为食物中的化学物质产生 了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。

二、是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

那么，对于隔夜菜，究竟该不该吃，有什么特别需要注意的事项呢?

其实生活中，隔夜的菜能产生的亚硝酸盐是小量的，能通过尿液排除，不会造成大的影响，但是还是建议少吃。

如何处理隔夜菜?

三个步骤：

1、及时冷藏隔夜菜及时入冰箱保存，抑制细菌滋生，减少亚硝酸盐的产生。

2、饭菜汤分装因为油脂和水都会利于细菌繁殖生长，饭菜及汤应分装，若菜里油较多，应倒掉油水再装盒。

3、彻底加热剩菜，一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。