导游:相信大家都喜欢好吃的蛋糕，但是怎么做才好吃呢？做蛋糕有很多方法。做蛋糕需要注意哪些技巧？边肖为每个人收集了各种各样的做蛋糕的方法，每种方法都包含详细的步骤，帮助你轻松快速地学习做蛋糕的技巧。
芝麻饼
配料:糕点-中筋粉150克色拉油80克盐
蛋糕外壳——中筋粉300克沸水125克冷水100克猪油或色拉油25克盐
配料——白芝麻还是黑芝麻
做法:脆皮——将面粉用小火炒至微黄，放凉过筛，将色拉油加热至160-170℃，然后慢慢洗入煮熟的面粉中，加盐搅拌均匀备用。
饼皮——热面:将沸水成圈倒入面粉中，搅拌均匀，然后倒入冷水和猪油，将面粉均匀混合成面团，放在面板上，揉成面团，用保鲜膜覆盖，室温下松弛约30分钟。分成6等份，用手将面团摊成圆形。卷成一个直径24厘米的圆，用面皮摊匀。将面团擀成条状，松弛10分钟，然后用手搓成细长的条状，拧成螺旋状，松弛15分钟，用手压平，蘸上白芝麻，轻轻按压，锅里放少许油，加热，将蘸了芝麻的饼面朝下放入锅中，用小火慢慢煮。面团上色后可以翻转，两面都可以烙上金黄色。
啰嗦:将滚烫的油洗成炒好的面粉，拌成团后，就是一种美味的糕点，可以用来做各种烧饼用的酥饼，有增香和面层的作用。给面团足够的松弛时间，很容易将面团直接展平延展，可以省略揉面动作。当面团在烘烤过程中没有上色定型时，不要随意翻动，以免芝麻掉落。
胡萝卜蛋糕
配料:1.5公斤面粉，500克老面。白萝卜1kg，熟肥火腿500g。熟猪油1kg，味精20g，白糖20g，碱20g，精盐50g，辣椒面10g，香油10g。
练习:
1.用面粉(500克)加入猪油(200克)，混合制成薄脆面；用面粉(1kg)，加入老面粉，揉匀，发酵。
2.萝卜去皮，洗净，切成细丝，用盐(20克)腌制，挤出水。将肥火腿切成细丝，与白萝卜丝混合，加入盐(30克)、味精、糖、胡椒和芝麻油，混合均匀制成馅料。
3.发酵好的面条用碱中和揉面后，摊在面板上，卷起来，放60克一颗药，每颗药用手拧成两头，垂直压成圆形，用萝卜丝馅包裹，压成扁圆形，放入锅中炸黄成熟。
胡萝卜蛋糕
配料:胡萝卜250克，面包125克，面包屑75克，鸡蛋3个，牛奶适量，少许植物油和糖。
练习:
1.将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，倒入开水，直到水刚好溢出胡萝卜，加入少许糖，盖上锅盖炖15分钟。
2.将面包去皮，在牛奶中浸泡一段时间，取出，放入胡萝卜，研磨，加入蛋液，搅拌均匀，制成小蛋糕，涂上发泡蛋清，蘸上面包屑备用。
3.将锅放在火上，加入植物油，加热，加入准备好的饼干，油炸。煎饼不要太热，否则会糊在一起。
特点:外脆内嫩，柔软可口。
番茄蛋糕
配料:西红柿25g。配料:10g面包粉，少许熟芹菜粉。食用油:鲁花纯花生油8毫升。
练习:
1.把面包粉放进锅里，烤成棕色备用。
2.西红柿用开水煮沸，去皮，切成薄片。
3.将鲁花纯花生油放入锅中加热，加入西红柿，煎至两面熟，放入小碟中，均匀包裹面包粉，撒上熟芹菜粉(选择叶子，取出嫩芹菜茎，洗净，放入沸水锅中。微煨，冷却，切块备用；或者加盐备用)。
特点:炸番茄饼色泽美观，易于消化，味道鲜美。
冬瓜饼
材料:特制粉9公斤熟猪油2.5公斤特制粉8公斤熟猪油4公斤瓜糖12.5公斤白糖7.5公斤芝麻油2.5公斤蛋糕粉4公斤
练习:
1.制作蛋白酥皮:将熟猪油搅拌溶于水后，加入专用粉(专用粉必须过筛)，混合搅拌。加入4公斤左右的水，根据搅拌物料的干湿程度分几次加入，使水逐渐混合成特殊的粉末。搅拌15分钟左右，得到水。熟猪油搅拌融化后，加入专用粉(必须过筛)，搅拌10分钟左右(人工搅拌15分钟左右)，混合均匀，即得酥皮，按60%皮，40%酥的比例分块包装。
2.馅料:将白糖、瓜糖(切成绿豆大小的块)和芝麻油混合均匀，然后加入蛋糕粉，混合均匀。最好是手工混合。
3.成型:皮馅比为5: 5.5。馅料成型后，将鸡蛋刷在上面，烘烤。用纯鲜蛋黄刷面，刷均匀厚度的鸡蛋
4.烘焙:200℃烘焙8分钟。当产品为金黄色时，可以放电。
特点:香甜酥脆，带香油和冬瓜蜜饯味，无异味。
蘑菇蛋糕
配料:香菇、猪肉、鸡蛋、调味料。
练习:
1.清洗大蘑菇，注意不要损坏蘑菇的形状。
2.把肉剁碎，拌上调料。
3.将肉酿入蘑菇背面(蘑菇伞内)，然后用蛋液包裹。
4.往锅里加点油。不要用太多的火。在锅里煎蘑菇蛋糕。熟肉面炒一会儿。煮熟后，可以放在盘子里。
芹菜酥饼
配料:芹菜、虾皮、鸡蛋、面粉。
练习:
1.芹菜叶水洗，热水烫，切碎。
2.虾皮用热水浸泡，切碎。
3.加入碎叶、碎虾、一个鸡蛋、面粉和适量的水，混合均匀成糊状。
4.锅里放一点油，倒入混合糊里。
5.转另一边。
6.好吧，出来。
干炒大豆海带饼
配料:煮熟的黄豆1杯，15 cm海带，红虾皮8 g，鸡蛋1个。调料:1/2杯水，2/3杯面粉，适量植物油。
练习:
1.海带洗净，在锅里蒸10分钟，用水浸泡软化，沥干水分，切成细丝备用。
2.将煮熟的大豆放入锅中，倒入海带、虾皮和3汤匙面粉，搅拌均匀。
3.再拿一个锅，放入鸡蛋，用冷水搅拌，倒入剩下的面粉，搅拌成糊状。
4.将面粉倒入盛有大豆和海带的锅中，搅拌均匀，备用。
5.将油锅烧至180度左右，将备用材料从锅侧滑入，煎至金黄色，取出。吃的时候可以蘸点辣酱油或者抹点白萝卜泥。
油炸韭菜饼
配料:(1) 12块大黄皮(2)韭菜180克虾30克后腿肉丁120克肥肉丁120克蘑菇30克盐1茶匙白粉1 1/2茶匙糖1 1/2茶匙鲜鸡粉1茶匙胡椒粉1茶匙香油1 1 1 1/2茶匙猪油3茶匙
练习:
1.韭菜洗净，切成粗块，然后油炸。虾仁洗净去肠泥，加入后腿肉丁、肥肉丁、蘑菇丁、盐和太白粉，打至粘稠，加入韭菜末等调料，搅拌均匀，将准备好的馅料放入冰箱，冷冻20分钟，帮助馅料凝固。
2.将大黄皮铺平，中间放入40克馅料，包裹成圆形，然后轻轻展平，加入蒸熟的杏子和秃鹰。分钟，然后两面用热油煎至金黄色。
卷心菜蛋糕
配料:面粉、白菜、洋葱、盐、鸡精、植物油。
练习:
1.面粉里加少许盐，用冷水和面打匀，盖8分钟；
2.在案板上抹一层薄薄的面粉，把面团擀出来，刷一层油，放入白菜和洋葱，撒上盐和鸡精，包好，压成饼，放在锅里，翻过来刷上油，两面煎。
洋葱蛋糕
配料:洋葱300克，香菜适量，鸡蛋。蛋羹粉、面包糖、生粉、油、盐、味精。
练习:
1.将洋葱两端切开，切成薄饼。
2.蛋液中加入蛋羹粉、生粉、盐和味精，做成糊状，将洋葱片包裹在糊状物中，轻拍面包屑。
3.取出油锅，放入葱饼，炒至金黄色，放在一个盘子上，两边放些欧芹。
特点:外脆内香。
茄子蛋糕
配料:茄子、面粉、植物油
练习:
1.茄子切丝，用盐腌1刻钟，使其变软。
2.将大蒜打成泥，将辣椒切成丝，与胡椒粉、味精混合，与茄子丝混合；加入适量面粉，搅拌均匀。
3.将锅里的植物油加热，将混合好的茄子搓成饼，在锅里炸2分钟，捞起放在盘子里。
特点:新鲜、芳香、柔软、美味。
编者按:蛋糕是一种受欢迎的传统食品，在中国各地都很流行，是一种常见的主食。蛋糕种类繁多，历史悠久，形成了自己独特的蛋糕文化。看完这篇文章都快流口水了。收集起来慢慢学。
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(负责编辑:PINKRAY)
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