转眼间，又快到腊肉季节了。今年的肉这么贵，不知道你还想腌这么多腊肉。反正我们家一直想要腊肉，今年也不例外。因为我们家爱吃腊肉，无论老幼，只要家庭幸福，多花点钱都是值得的。更何况过年了，没有腊肉怎么过？自己做比买好多了。
但是自己腌制腊肉的时候有一个问题，就是很多人腌制的腊肉容易断，而且保存时间很短，导致很多朋友不敢自己腌制腊肉，因为这样好的肉断了就不能吃，这就很可惜了，特别浪费。
其实很多人腌腊肉之所以容易变质，是因为第一步就犯了错。很多人买猪肉后，会先用水清洗，以为可以洗掉猪肉表面的脏东西。但是不知道这样会不会让猪肉沾染更多的细菌和杂质，大大缩短腊肉的保存时间，腌制好的腊肉很快就会变质。而且，水洗过的肉不容易入味，也不好吃。
所以我们做腊肉，第一步不是用水清洗，而是用高酒精度的白酒涂抹猪肉，可以清洗猪肉，给猪肉杀菌，去除猪肉异味，增加风味，达到多重目的。这才是正确的治疗方法。
那我就跟你分享正确的熏肉腌制方法。用这种方法腌制的腊肉不仅好吃，而且好吃，不容易变质。戴一年没问题。我们来看看我是怎么做到的。腌肉，第一步是用水洗净。难怪肉总是不好。教你怎么做才正确。
配料:猪肉、高酒精度白酒、盐、胡椒、糖、酱油。练习步骤:
第一步:我们先把猪肉切成长条，然后在每一长条上均匀地涂上高级白酒，不容易碎。
第二步:然后我们在锅里倒入适量的盐和胡椒，用小火煸炒，用香料煸炒，关火冷却，然后加入适量的白糖和酱油，搅拌均匀制成泡菜。
第三步:然后我们把卤汁倒在肉上，用手充分的抓捏，让猪肉均匀的裹上卤汁，尽可能的揉，这样肉的味道会更好吃。然后我们把肉放在阴凉的地方腌制3-4天，每天翻面，这样腌制会更均匀。
第四步:腌好的猪肉可以挂在外面，放在通风的地方晾晒，大概十天左右就差不多了。具体时间可以根据自己的喜好决定，喜欢吃干猪肉的可以晾一会。
这样做出来的腊肉咸香可口，不容易变质。一直很好吃。喜欢的朋友赶紧试试。
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