陈晓卿 这家《风味人间》导演陈晓卿暗访过的合肥土菜馆 很低调但很下饭！

宿醉影响了食欲，但仍然觉得食材好，做得好，这家合肥土菜小餐厅我记下来，下次再来，要清醒着再吃一回。——陈晓卿

好的味道都深埋在回头客的味蕾里

最近圈儿的一位好友要来合肥，说想吃正宗的合肥菜，立马拿出自己私藏已久的土菜馆进行招待。

这家店可是连《风味人间》导演陈晓卿都来吃过，还特意发了个朋友圈表示想要再度光临的宝藏店铺——金锅小厨。

老板从未想过用陈晓卿来吃过作为噱头，因为千人千味，他不认为自己味道多好，只觉得对得起食客就行。

老板是一个爱吃、懂吃的人，从12年开始就从事餐饮行业，四年前开了金锅小厨，来过这家店的顾客有些和老板成为了好朋友，而更多的是成为了回头客。

相对于技巧倾注的心意才最值得回味

店内比较宽敞，但环境一般般，有点类似居民的住家，但就是这样一个简简单单的环境，却藏着让人一口难忘的味道。

老板对食材的追求十分严苛，原材料要选好，就连做菜使用的菜籽油都是市面上最贵的。

厨房的师傅都跟随老板从创业一路走到今天，狭小的厨房里，看着师傅们配菜、翻炒、蒸煮、慢炖配合的仅仅有条，一看就是多年搭档!

每一道菜在煎炸或是烹煮过后都会放进厨房的这一排小锅中进行长时间炖制，以此来仍保持食物劲道的口感。

家常的美味，也是人生百味

菜单写在黑板上，每一道看起来都是家常：糖醋软排、牛腩粉丝、香肠蒸鸭脚包....

红烧鳜鱼

“桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼的肥美不言而喻。这道红烧鳜鱼的表皮煎得酥脆，葱末和蒜瓣堆满鱼身，吃起来也是极为下饭。

用筷尖轻挑鱼肉，翻出的那一点点嫩白，正是最勾人的模样。夹起，鱼肉自然展开成“蒜瓣状”。

蘸上汤汁，此刻所有的味道都融在了鱼肉里，鲜香味久久不散。

这道红烧鳜鱼的肉质细嫩，味道鲜美，顷刻间便盘盏见底。

糖醋软排

一上桌，糖醋排骨那浓郁的香气，直沁圈儿心脾。餐桌上，一个白玉般的盘子里正躺着一块块红通通的排骨，它们一个挨着一个，在灯光的映照下显得红润而有光泽。

红色是外观的标签，要获得这种诱人的色泽，各家都有自己的方法。夹起一块排骨，轻咬一口，格外香软。浓郁的汤汁与软排的骨香在口中缭绕，不禁眯上眼来回味这神仙般的口感。

牛腩粉丝

满满一大份的牛腩粉丝，看着就觉得过瘾~视觉冲击只是开始，接下来的味觉冲撞才是关键。

牛腩的纹理纵横交错，被烹饪得软韧十足，很容易吸附汁水，鲜、香、辣互相交织，缠绵在嘴里，相当入味。店里的牛腩，选用黄牛的爽腩，是牛肚皮的腩位。肉筋相连，劲道十足!店里的粉丝都是从淮北运过来的，口感爽滑有韧性，一不小心就吃了好几碗~

香肠蒸鸭脚包

鸭脚一捆成传奇!一只弯弯的鸭爪，色泽透亮，内拥鸭心，外缠鸭肠。刚出锅的外观呈琥珀色，光泽鲜亮，蒸熟的鸭脚包风味独特，咸香味四溢，咬起来嚼劲十足，越吃越香。

香肠经过岁月的风干，散发出特有的魅力，切片、放在锅上蒸熟，看着一片片红白相间，油脂晶莹的香肠，瞬间食欲翻倍!夹起一片放进嘴里，这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，在漫长的时光中流传!

几个鸭脚包几块香肠，一碗米饭，真的是人间美味啊，几个平凡的食材，组合在一起，再加上时间的发酵，形成这样一道美食。

红烧野生黄鳝

江湖上一直流传着“夏令之补，黄鳝为首”的说法，而野生的黄鳝的营养价值则更高。想想那圆润的鳝鱼肉，又嫩又滑，和皮皮虾、小龙虾之类比起来，可爽了不止一点点啊。

红烧黄鳝在桌子上一落定，香气扑鼻，只见油亮的鳝段和白色的蒜瓣相依在一起，发出一波波勾人的色相。伸出筷子夹住一截鳝段就送进了嘴里，肉质十分软糯，过瘾!

红烧美人腿

蛙肉一定是肉食爱好者的福音呀!

它把鲜、嫩、滑等多种口感集合到一起，光是想想就忍不住直吞口水。这道红烧美人腿，将蛙肉的优势释放到极致，这里的蛙，用的是乡村常见的“田鸡”肉，肉质鲜滑柔嫩。

夹起一整只，能看到蛙腿肉从骨架上摇摇欲坠的剔透感，忍不住想快快将它收入腹中。

▲▲▲吃了这么多荤菜总得来点素菜和汤换换口味俗话说得好：要荤素搭配

毛豆米毛圆蛋汤

这边家常的汤除了家里恐怕也只有这样的私房菜馆能吃到。

炒红背菜

家里小侄子从小就爱吃，每次拌上饭就像变魔术一样，饭也变成红色，菜的口感也很是清爽。

小编总结：1、金锅小厨这家私房菜，五颗星满分推荐!摸着良心诚心推荐，来吃就对了。2、他们家分量很足，点菜的时候注意不要点多了哦~3、按照圈儿推荐的点，绝对不会踩雷!

店铺名称：金锅小厨

店铺地址：屏山路紫竹苑东门

联系方式：0551-63646607

营业时间：10：30-14：00，17：00-22：00

人均：108元/人宿醉影响食欲，但还是觉得食材不错，做的很好。我就写在合肥这个本地小饭馆里，下次回来再吃。——陈晓卿的好味道深埋在回头客的味蕾里。圈子里的一个朋友最近来合肥，说想吃正宗的合肥菜，立马拿出自己隐藏已久的当地餐厅待客。人均:108元/人