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揪面片 独有滋味 西北揪面片的八种做法

面食是中国西北地区最受欢迎的面食。这种面食不是用擀面杖擀出来的,而是用手拉出来的,成为一种口味独特的面食。

韭菜面

配料:250克面粉、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、水和胡椒

韭菜面条配方:

1.将面粉倒入容器中,加入水和2克盐,搅拌均匀,制成光滑的面团,醒发30分钟。

2.把面团滚的又长又圆,切成大小相等的长条,再拉成小块面团。

3.鸡蛋撒在碗里,搅拌均匀;将韭菜切成段;胡萝卜切片。

4.锅里的水烧开后,把面团倒入其中,煮熟,捞出放入冷开水中备用。

5.锅里放油,倒入鸡蛋,用筷子搅拌,分开搅拌,加入适量水,中火煮5分钟,倒入韭菜和胡萝卜片,加入适量胡椒和盐,关火。

6.将面条捞出放在碗里,然后倒入韭菜鸡蛋汤。

什锦面条

材料:10个饺子皮,1个油菜,1个鸡蛋,半个西红柿,7个蛤蜊,4克盐,10克香油和油

什锦面条的制作:

1.将饺子皮切成四等份;加入姜丝和少许料酒煮至壳开捞出备用;卵散;西红柿切块;把小油菜籽洗干净,拆开。

2.锅里热油,炒鸡蛋,西红柿一起炒,加适量水煮沸,蛤蜊和小油菜籽一起放一会儿,加盐调味;

3.煮半壶水。水烧开后,加入面片,煮五六分钟。取出放入汤里一起煮。出锅的时候滴几滴香油。

面条片汤

材料:饺子皮,1个鸡蛋,1个胡萝卜,1个西红柿,4克油和盐,5克葱,胡椒和香菜

面汤怎么做:

1.蛋散了;胡萝卜切片;西红柿切片;将欧芹切成小块。

2.锅里的油烧热后,加入开水。汤滚好后,放入胡萝卜片,煮至颜色变深,放入饺子皮和切好的西红柿,煮至西红柿变软,然后粘锅,加入蛋液。

3.饺子皮煮熟后,加入适量的盐和少许胡椒粉,撒上葱花和欧芹后出锅。

卤面

配料:面团、里脊肉、西红柿、蘑菇、婴儿食品、粉丝、盐、胡椒、芝麻油

杂项面条配方:

1.西红柿去皮切丁,肉丝加蛋清切丝,半茶匙淀粉腌制十分钟;洗别的菜,控水。

2.锅里放油,炒肉丝;将西红柿和蔬菜翻炒,加水煮沸,加入盐和胡椒,用小火煨。

3.揉捏均匀后,卷成厚度适中的一块,分成两厘米宽的长条,用大拇指和食指拉成块。

4.煮面。当面条70%成熟时取出,放入汤中。也把粉丝放进去。粉丝可以软。

麻辣油面

配料:面粉、鸡精、盐、辣椒油、香菜、酱油、牛腩

如何做辣面:

1.将面粉和盐揉成面团,醒后半小时,擀成面团,用模具压出小块。

2.将煮好的面条放入沸水中煮,煮的时候在水中加入一些盐。

3.牛腩洗净,焯水,再换水,加入鸡精,姜片熬成汤。

4.煮面条,取出。加入香菜、鸡精、酱油、牛肉汤、辣椒油。

南瓜面条

配料:面粉、南瓜、盐、胡椒、葱

南瓜面条配方:

1.面粉中加入盐和水,做成略软的面团,使面团呈长圆柱形;南瓜去皮,切块。

2.火锅加油,南瓜块翻炒,加入清水,大火烧开。

3.转到最小火,用手把面团的一端压平,把下面一片和另一片捏在一起,放在锅里煮,加盐和胡椒粉调味,在锅里撒上葱花。

番茄鸡蛋面

配料:面粉260克,西红柿3个,鸡蛋2个,木耳3个,盐3克,醋4片,葱和姜,大蒜4瓣,料酒15毫升,酱油5毫升,白糖3克

西红柿、鸡蛋、面条:

1.面粉中加入清水,搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。

2.西红柿洗净切好;姜蒜切片;木耳用清水浸泡,切丝;葱切碎;将鸡蛋打碎成蛋液,倒入料酒,混合均匀,然后在火锅里烧,冷却油,烧成碎片,端出来。

3.洗锅,加热,喷油。50%热时,放入生姜、蒜片,翻炒,放入盐、糖、酱油,翻炒至沙质,放入木耳丝,翻炒,然后注入2/3满开水,大火煮沸。

4.在醒发后的面团两面撒上少许面粉,卷成方形薄片,用刀横向划条,用手拿起其中一张,拉成约5厘米长的面片。

5.中火拌入番茄汤,加入碎鸡蛋,将拉面放入汤内,用筷子轻轻搅拌,倒入香醋,加入切碎的葱。

彩色面条

配料:面粉130克,高粱面15克,荞麦面15克,豌豆淀粉15克,小香菜1个,小碟1个,土鸡蛋2个,蘑菇3个,油、盐、香油

丰富多彩的补丁实践:

1.杂粮面团:加入面粉50克、高粱粉15克、豌豆粉15克、荞麦粉15克、温水适量,制作杂粮面团20分钟。

2.菜团:用炒菜机加入香菜和水制成蔬菜汁,加入80g面粉和适量水制成菜团,煨20分钟。

3.将面团擀成3-4毫米的小块,切成条状,拉成指甲大小的小块,放入沸水锅中煮熟。

4.将婴儿蔬菜切成块,蘑菇切片,在蛋液中滴几滴白醋。

5.锅内倒入适量的油,加入蛋液翻炒,加入蘑菇片翻炒,然后倒入冷水,大火煮沸,加入小青菜,加入煮熟的面条,再次烧开水后加入盐和香油,关火,盖上盖子炖一会儿,使蔬菜和面条味道好。

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