芝士最简单做法 最简单的西餐，有这么多吃法！

家里做的第一道西餐？很多人应该回答意大利面。滑溜溜的意大利面，只要浇过水，捞出来，煮上点酱浇在上面，放在大瓷盘上，放在盘子上就好看了，意大利面的味道多种多样！我一点也不吃腻。这种美味的意大利面食当然是自制西餐的首选。

但是新手做面食，有两大难点必须解决:

1.如何控制时间和温度，做出味道恰到好处的意大利面？

2.有哪些味道是经典的，好吃的，简单的，新手不能错过的？厨房已经给你安排好了，往下看~

-意大利面烹饪技巧-

by ran

首先根据选择的面食选择合适的锅烧开水。

长条面食(如天使扁面等。)需要选择尽可能深的锅来尽可能淹没面食；而短造型曲面(如螺旋蝶式曲面等。)可以用在普通的深广口锅里，让表面尽可能的在锅里上下飘动。

照片由冉拍摄

-材料-

意大利式细面条

盐

-练习-

选一个锅，放足够的水进去。煮长面的水应加在离锅边2-3厘米处，短面的水深应在4厘米以上。开大火烧开水。

煮沸后撒上适量的盐(一般我会撒2ml左右的盐，但盐的量会根据水量和口味而有所不同。你可以在烹饪几次后掌握自己的量)，然后加入意大利面。

长脸以中央分配的形式放入锅内。入水后要等它变软再自然滑入锅内，而不是蛮力压下去。在完全进入水中之前，不要用任何东西搅拌意大利面。这是为了保证面食不碎，反弹更多。

有些炉子着火很大。如果火比锅底大，锅不够深，锅外的面食会被烧焦。所以这时候注意把火稍微关小，保持水开。将短面条直接放入锅中，不时搅动防粘锅。

煮面的时间严格按照包装袋上推荐的时间(真正喜欢吃软面的可以关火后再泡2分钟)。如果后续是在连续加热的食材火锅里搅拌，面条要比包装时间提前2分钟左右捞出；如果常温下直接倒入或放入盆中搅拌，煮到足够包装时间后将食材捞出。

-提示-

酱末加热的话，七点煮的时候一定要捞出来(硬核明显)。

这里有6种经典的面食味道，受到了许多厨房朋友的称赞。方法很简单，新手也失败！

-番茄火腿芝士通心粉-

弗洛拉·牛一

比番茄酱简单的番茄火腿芝士面！番茄清爽的酸甜，火腿的香气，奶酪的醇香，啦啦啦啦~

弗洛拉·牛一的照片

-材料-

一人份意大利面

10个小番茄

3片火腿

3汤匙番茄酱

适量橄榄油

适量的盐

适量的糖

适量的欧芹

1片奶酪

四分之一洋葱

-练习-

芝士切片切碎，洋葱切丝，小番茄切成两半，火腿切片切成1.5厘米见方的块。

意大利面煮熟后，加入一些橄榄油，防止粘在一起。留出。

锅里放油，油热了葱丝会爆香。

洋葱味出来后，加入火腿片和小番茄，继续中火翻炒，番茄基本碎了。加入三汤匙番茄酱和半碗水。

加入意大利面，搅拌均匀。

加入芝士片，加盐糖调味，继续搅拌均匀，浓缩汤汁，撒上欧芹

-黑胡椒牛肉意大利面-

作者:YOLO·渊源

一份轰轰烈烈的黑胡椒牛肉意大利面适合爱吃肉的你。

照片由YOLO圆圆

-材料-

牛肉150克

意大利面125克

黄油8-10g

三种口蘑

三分之一的胡萝卜

一个青椒

一半或1/4洋葱

适量淀粉

一份蛋清

适量的盐

适量黑胡椒

适量橄榄油

罗勒数量

适量的料酒

-练习-

首先将牛肉切成条状，加入黑胡椒、盐、淀粉、一个蛋清和半勺料酒。最后用少许橄榄油腌制15分钟左右，只是做其他准备。

蘑菇、洋葱、胡萝卜和青椒切片。

用心煮面，通冷开水保持弹性，胡萝卜香菇焯水。

热锅冷油，放黄油10g左右，小火上，等融化。黄油很容易在大火中烧焦。

把牛肉放到大火里。为了让牛肉在最短的时间内成熟，尽可能保持其新鲜度。牛肉翻炒，加入洋葱翻炒。

依次加入胡萝卜、蘑菇和意大利面。

准备出锅的时候加盐，罗勒叶，碎黑胡椒调味，可以关火以后吃！

-白蘑菇奶油培根意大利面-

由，住在学奈

西餐店里“常青味”的秘诀是鲜奶油，只要用了就不会难吃。

徐学奈照片

-材料-

一人份意大利面

三片培根

3种白蘑菇(口蘑)

适量橄榄油

适量的鲜奶油

适量黑胡椒

适量的大蒜

适量的芝士粉

适量的盐

罗勒(不要用)适量

-练习-

大蒜切丝，培根切成小块，香菇切片备用。

先烧开水，煮意大利面，同时再煮一壶。

锅内放入适量橄榄油，加入蒜茸，翻炒，加入香菇、腊肉，继续翻炒一会。加入鲜奶油和少量开水或温水，用小火煮沸。

煮到汤变稠，然后面条就熟了。将面条直接放入汤中，搅拌均匀，加入盐，关火，出锅。

最后撒上罗勒、胡椒、芝士粉。

-腐乳面食-

by ran

这意大利面太棒了。调料只有腐乳和糖。真的，味道会让你大吃一惊！

照片由冉拍摄

-材料-

意大利面100g(不管什么形状)

腐乳适量(舀的时候带点腐乳油)

1汤匙橄榄油

1瓣大蒜

1茶匙白糖，即5毫升

-练习-

将锅放入水炉中煮沸，加入意大利面煮沸。将大蒜切碎备用。另外，拿一个锅，用大火加热。加入大蒜，放入小火中。加入腐乳，捣碎翻炒，小火保存。

将包装时间一半的面食取出，放入腐乳锅中，加入一汤匙面汤和白糖，搅拌均匀，继续煮至包装时间。最后在和腐乳混合的过程中画一个圈，摇一摇锅，可以让汤汁更均匀乳化，更美味。

-提示-

腐乳的量因腐乳不同而不同，请尽量添加。腐乳最少一人1厘米见方(70-100克)。

白糖可以尝一尝，加到合适的程度。

-橄榄培根意大利面-

顺便打开它。打开它

四川有芽菜，广东潮汕有橄榄，都是地方风味的小咸菜。中式配菜，搭配西式面食，特别和谐。

照片由，打开它。

-材料-

意大利面制品

培根

盐(用于烹饪意大利面)

甘蓝

-练习-

像往常一样煮意大利面，把它捡起来，放在一边。

切培根。在锅里用少许油炒一下(或者不放油也可以)。

然后直接倒入意大利面，再加入橄榄菜。炒。这里，我用筷子把橄榄菜放进锅里！然后直接用筷子搅拌橄榄和意大利面。我觉得会更快更均匀

-提示-

我个人做的时候一直不用油。第二步培根会出油；第三步:因为橄榄类蔬菜比较油，面食已经煮好了，所以几乎是放下来快速翻炒，不会粘锅。

橄榄食物本身是咸的。不用加盐。加进去会咸的。

-西葫芦虾意大利面-

通过打盹桑尼

当厨房朋友马斯聪在意大利海边度假时打瞌睡时，她不小心在一家小餐馆里吃到了这种带有西葫芦和樱桃番茄的海鲜意大利面，真是太棒了。回家后，她自己琢磨了一下，终于找到了一个很接近的味道！

偷窥桑尼的照片

-材料-

意大利面条100-120克

切碎的香草或葱(干香草)

一些虾

1/4西葫芦

4个樱桃番茄

2-3汤匙橄榄油

大蒜4瓣

胡椒

切碎的香菜或韭菜(切碎的干香草)

盐

中国白酒

-练习-

煮意大利面，再做一个锅。锅加热后加入橄榄油，然后加入大蒜压榨机粉碎的大蒜，翻炒。

炒虾仁，加一勺白酒，继续加西葫芦片，加樱桃番茄一半。

加入盐和胡椒调味。虾仁变色，西葫芦变软后，加入三汤匙面汤煮意大利面。

汤煮开后，加入煮好的面食，继续煨一分钟，让面食吸收汤的味道。

搅拌均匀，撒上欧芹或切碎的葱，即可食用。味道就像撒了干香草一样好。

-提示-

温油炒蒜不会焦掉，高温炒蒜会苦。

撒上芝士粉拌匀。味道会更香。

你最喜欢的面食是什么？欢迎留言分享。

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