醋泡黑豆有什么作用？
在人们的餐桌上，用醋浸泡黑豆是很不寻常的。因为提到了很多中医的健康专栏，所以广为流传，受到很多人的高度赞扬。黑豆泡醋真的有那么好吗？
黑豆的营养价值
黑豆是豆类中的主要豆类，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。蛋白质是优质的植物蛋白，含量在35%-40%。大部分脂肪是不饱和脂肪酸，部分碳水化合物是低聚糖。黑豆还含有多种生物活性。比如黑豆蛋白、花青素、异黄酮、皂甙等。营养价值等于大豆。
黑豆中所含的皂甙、异黄酮、卵磷脂，具有良好的调节血脂、血压、改善脑功能、保肝、抗凝血、防止血栓形成的作用。黑豆中含有的维生素E和花青素具有很好的抗氧化作用，黑豆中含有的维生素P具有很好的保护血管弹性的作用。
醋有开胃、养肝、消食、杀菌的作用。醋泡黑豆是中医治疗肾虚的方剂，主要用于补肾、降血压和女性更年期症状。黑豆有两种，一种黑皮黄核，一种黑皮绿核，中医称之为男性黑豆。
具体做法:
1.选择黑皮绿核的黑豆，洗净，小火翻炒。
2.将炒好的黄黑豆冷却，放入带盖的玻璃器皿中，倒入黑醋或老陈醋，淹没豆子，等待所有醋吸收醋。大概一个星期就可以吃了。
这个处方有助于降血脂和调节血脂，尤其是更年期出汗的女性。
醋泡黑豆不是每个人都能吃的，也不适合肠胃功能弱，咳嗽的人。
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