酸豆角怎么做好吃 酸豆角如何泡最好吃？安徽人来教你，怎么吃比较香呢？

其实泡酸豆的最佳季节已经过去了。国庆泡的时候最好。不要问为什么。老一辈是这么说的。我不相信你现在会尝试。味道肯定会差很多。

安徽人最会做酸豆，不需要老师教。当地人从小就很熟悉，几乎每个人都很熟悉。开坛后，鲜酸微辣酥，让人赞不绝口！

配料:长豆(豇豆)5公斤，蒜粒10粒，小米辣5粒，生姜80克，高汤(二锅头)50毫升，冷开水适量，盐适量。

具体做法:

1.先备好盐水，将清水(井水或山泉水)倒入锅中，然后拌入盐，两者比例为10: 1，让其煮沸，然后取出，待凉后备用。

2.将豆子清洗干净，然后放在通风的地方(阳台)晾干其表面的水分。

3.然后用尼龙绳固定一端，再放入坛内(确保干净无油无水状态，提前用开水烫一下，再擦干净)。

4.然后加入生姜、小米、大蒜，最后倒入适量的高强度白酒(40度以上)封坛。

5.存放在阴凉干燥处，等待30天后取出食用。

温馨提醒:

1.如果有一个地方可以得到井水或者山泉水的话，腌豆特别香，城市的自来水真的不好。

2.酸豆容易储存。带盖玻璃瓶或陶瓷罐都可以，后者比前者好，不透明的容易存放更长时间。

3.老一辈说十月是泡酸豆最好的季节，这个时候泡出来的颜色很好吃！

至于酸豆怎么吃？开坛后用清水冲洗干净，然后切成小块，用五花肉炒，特别香。酸水也可以用来煮面，所以吃起来又酸又爽！一个人吃或者当配菜吃都很棒。我相信一定有更好的吃法吧？