格拉条阜阳“格拉条”—

阜阳有一个大的老城和一个大的新城。饭一上来，不管新城还是老城，Gratiao的生意异常火爆，食客一波又一波。无休无止这个词就是随便用的。葛劳店面积可大可小，从几百平到十几平不等，有的甚至有简易棚或露天；装修风格不一样，标准也不一样，从街道到大厅，有的古色古香，有的精致典雅，有的简约大方。食客又美又丑。食客可以衣冠楚楚，油油的；也可以衣冠不整，不修边幅；普通人和达官显贵都有。总之，在Gratiao店，大家都是平等的，连小狗都在桌子底下游荡，没人找顾客的残羹剩饭。

"老板，来碗葡萄藤，大碗，多放点辣椒和芝麻酱."

“好的，请坐。”“回来那碗蛋茶，淡淡的。”老板迎接客人，并为他们整齐地准备食物。蒸大铁锅是制作铁条的标准。一张桌子上放着酱油、盐、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、黄瓜丝、芹菜、豆芽等箅子准备的材料，大铁锅里热气氤氲。老板把葡萄藤放在漏勺里，浸在锅里，倒进海碗里。将预先用热水焯过的豆芽放在碗底，将酱油等材料倒在箅子上，然后放上青瓜丝和芹菜，带到食客面前。炉排很好吃。

搅拌间的食客饭量大，毫无顾忌，照顾不了斯文，吃饭如风扫云。过了一会儿，食客们头上冒汗，嘴里粘着芝麻糊，不时地咂咂嘴。如果葡萄藤太干或者芝麻酱太多，食客会把啤酒倒进葡萄藤碗里。筷子一搅，葡萄藤就均匀透明了，食客就拿酒吃葡萄藤，一举两得。多么潇洒的风格。然后一碗面汤或者蛋茶顺着喉咙进入肚子，整个吃的过程就结束了。

阜阳小吃葛劳。杰拉，安徽阜阳的一种方言，意思是搅拌。Gratiao是一种经过充分搅拌的厚而有棱纹的面条。方法简单。有一个大铁锅，一个三角形支架，支架上有千斤顶，还有一个压面的修车千斤顶，是阜阳人的一大发明。将准备好的面条放入圆缸中，启动电源，用千斤顶慢慢往下压，将浓稠的葡萄藤慢慢放入滚烫的铁锅中，煮熟后捞出，滤出冷水，加入芝麻酱等调料。

食物对颜色也很敏感，人们以食物为重。中国是一个美食之国，文化渗透其中。每一种有名的小吃都一定有历史，Gratiao也不例外。相传，苏东坡任颍州知府时，这位“吃货”和不能对得起美景和美食的潇洒客人，吃光了颍州所有的名菜。有一天，我告诉同样是“吃货”和文学朋友的白先生，颍州的名菜已经吃完了。白先生能不能找到没吃过的东西？白先生同意了。可脚累了，也没发现苏东坡没吃菜。白老师徘徊了很久没有成功。失望的时候，他去了一个粉丝作坊。白先生灵机一动，脑袋一枪。

白老师让作坊老板按照做粉丝的流程把面粉加工成粉丝一样的又厚又圆的面条，放在锅里煮。他怕苏东坡要急着等，就赶紧用冷水过滤，放在大碗里，加芝麻酱、辣椒油、豆芽。苏东坡饿了很久，胃口大开。吃完后，牙缝里有芝麻糊味。问一下，这么好吃的叫什么？真是来自天堂的尤物。白先生也是学者，不知道怎么回答。所以我用筷子来做，glaglagla。苏东坡看到白先生的动作，心领神会。葛劳也。名人效应，葛劳在颍州盛行，成为名菜。

阜阳位于安徽省西北部黄淮平原南端，中国南北气候分界线秦岭-淮河交界处。阜阳北方叫南方，南方叫北方。叫人更可笑。北方人叫他们阜阳的蛮子，南方人叫他们阜阳的福字。

阜阳属于暖温带南缘，季风明显，四季分明，气候温和，雨量适中。南北气候比北方长，水资源和光资源比南方好。同时南北气候较短，有些年份少雨少旱，有些年份涝。俗话说，一方抬高另一方。千里之外的淮北平原，属于冲积平原，地势平坦，绵延不绝，一览无余。阜阳人淳朴如田里红高粱，心胸宽广坦荡如平原。他们性格豪放暴戾不粗鲁，感情细腻微妙，遇到困难也能放下。葛劳似乎是阜阳人性格的写照，碗大，菜多，排骨浓，调料丰富。