牛怎么叫 你一定认不全！牛身上不同部位的牛肉怎么称呼？哪些做什么适合？

牛肉作为营养价值极高的肉类之一，估计是许多人最喜欢的食物。虽然喜欢吃牛肉的人很多，但是对于牛里面的牛肉，估计很少有明确的认识和区别。牛肉是一种高蛋白食物，脂肪含量非常低，味道鲜美。可以说牛肉是最好的肉。牛村有句话叫“牛满城尽宝”，那么牛肉在牛身上有哪些不同的部位呢？

腰腹(嫩)，适合炒猪肉片和火锅。

1..............(内(腹)脊柱)

2.内脊，外脊.....................................................................................................................................................................

3.内脊，外脊.....(胸部、腰部和脊柱的背部肉)

4.细腰(假称腰)...(腰部两侧)

5.上脑，外脊柱(假称腰肉)(胸背肉，微胖)

6.米龙(假称里恩)...(骨盆后肌，近腰臀肉)

7.三叉戟肉...........(骨盆前肌，靠近腹部腿肉)

8..............牛腩(胸腹隔肌)

9.腰部窝牛腰肉...(下腹部肌肉)

后腿(较老、较细)适合烤、酱、卤制。

10.后腿，婴儿套，臀尖...(近腿臀肉)

11.后腿又粗又秃...(大腿伸肌)

12.e后腿，锤肉...(大腿肚内芯)

13.后腿，屁股肉...(大腿肚)

14.后腿，黄瓜肉，腱肉(大腿肚近膝盖)

15.肩胸前腿(陈年，微胖)，适合炖、红烧、卤制。

16.上脑，前燃(颈背部附近肉，质嫩)

17.预煮牛肉肩肉(肩肉)

18.预煮牛肉肩肉(肩臂肉)

肘部、胸部(极老):适合炖、红烧、卤制。

19.肘，蹄脂，牛筋(前后小腿，瘦)

20.弓扣，牛筋，胸(上腹肌，瘦)

21.胸，母乳，牛筋肉(胸肉，脂肪)

上面列举的东西都是关于牛肉在牛肉体不同部位的名称，以及主要适合做什么食物，所以今天详细的巡牛季节就不多说了，介绍一些比较适合烧烤、烹饪、卤制、炖煮的部位。

1.适合烧烤:牛筋

因为大部分人不知道牛筋，简单来说就是牛的四条腿和大腿上的肉。因为是牛腿上的肉，没必要认为是牛经常运动的部位。用这样的部位生产的牛肉，质地陈旧，肉质粗糙，耐嚼，所以这里的牛肉是烧烤的绝佳选择。

2.适合烹饪和卤制:牛腰肉

其实牛腩是最常见的一种牛肉，因为我们吃的牛肉面大部分都是牛腩，因为牛腩和五花肉的地位一样，不算太粗糙，也不算太嫩，最适合用来烹饪和卤制。

3.适合炖的地方:排骨肉。

肋骨肉是牛肋骨之间的肉。这部分活动少，肌纤维细，所以最嫩。属于牛最好的部位之一，也是最适合炖的部位。新鲜美味的牛肉汤太好吃了。