南方之草木 草木湖南丨一朵消暑的花

7月13日，花瑶姑娘在隆回县湖星山瑶乡采集山银花。受金银花改名影响。在中国南方，金银花的面积。这里种植的已经大大减少了。数字/鲁起星

金银花在大别山以北叫金银花。因为深秋老叶枯萎时，叶腋长出新绿，冬天不枯萎，故又称“金银花”。然而，对于长江以南常绿阔叶林较深的省份来说，樟科和壳斗科树木大多可以被视为“金银花”，理由是“深秋老叶枯萎时，腋部长出新绿”。

在南方，不止一种情况能熬过冬天。北方的金银花吃南方的水土，自然要改变态度，变成山银花。

南方金银花改名山银花后，

作者兼记者钱伟

7月12日，长沙真的很热。但是经过新邵楼高速往西南方向开了200公里，爬到1300米的高度，太阳已经不热了，树荫也站了很久了，甚至还带点凉意，风也没那么热了。

隆回县小沙江镇位于1300米的梯田上，312省道从中穿过。路上可以看到容易坍塌的红粘土山，裸露的花岗岩在山上种植银花的山坡上经受风雨。

海拔1300米的小沙江镇，是七月采花的时候

隆回县是湖南省的一个大县，小沙江镇、周边的湖西山窑乡和金石桥镇是主要的种植区。他们种植了从山野驯化而来的灰毡毛忍冬。与金银花相比。在北方，它的芽产量更多，生长海拔更高。

陈波，隆回县小沙江中草药协会经理，多年来一直从事金银花的种植、加工和销售。陈波说，由于小沙江镇整个海拔超过1300米，年平均气温只有11摄氏度，这里栽培的金银花比长沙晚开两个多月，每年7月中旬是采花的黄金季节。

初入小沙江镇，沿街随处可见晒干的山银花，空空气中夹杂着茶、花、炭烧的味道。312省道两侧整齐排列的车间，将金银花用水蒸气灭活，然后用锅炉烘干。

当地村民胡燕郊(音译)和他的家人从20世纪90年代开始开辟了十几亩的山区种植金银花，同时还建立了一家加工厂。她的山银花种植区要穿过一条上涨的河流，沿着山坡爬上山坡。我们去的时候，龙庄湾还有几个村民在采山银花。

据胡燕郊介绍，药用忍冬花的采摘标准是当花蕾的前上部已经膨大尚未开放，颜色由绿色变为白色，即“头白身绿”，俗称“二白针”。此时花产量高，药用成分含量也高。

茶花的采摘标准为“三绿期”。此时芽绿色，呈杆状，上部没有明显膨大，长约3厘米。细的时候从花序基部轻轻采摘。

因此，临近花期，小沙江镇村民首先采摘金银花泡茶，在大部分金银花含苞待放的时候，转而采摘加工药用金银花。

正宗的“小米黄”适合湖湘人的脾胃

7月12日，胡燕郊的车间里，一朵朵送来的山银花堆在室内，等待加工。

其实山银花最早的加工方法并不是专门针对花的。明代很多本草著作都说金银花“和茎叶一样有作用”，但自清代乾隆以来，花贵藤贱。比如《本草纲目》说:“藤叶皆可，花尤佳。”茎叶和花在中草药中是逐渐分离的，前者叫“忍冬”或“忍冬”，后者叫“忍冬”或“忍冬”。

当初洗花就够了。比如元代魏以林写的《天下药方》说:“金银花。应该清洗和使用”。后来有各种处理方法。除了普通的油炸和烘烤，甚至可以酿酒。比如清代的《本草纲目》说:“以酒代膏，煮膏代茶，妙哉”，又叫“蒸露更佳”。

7月12日，我们在胡燕郊的作坊里看到的是花茶的关灯阶段。

新鲜采摘的绿松石金银花花蕾整齐堆放在木板上，然后用水蒸气杀青，然后在烘干机中慢慢烘干。这个过程大约持续3个小时。然而，药用金银花。水蒸气失活后可以直接放入滚筒中进行旋转干燥，生产过程非常迅速。

胡燕郊说，小沙江镇从60年代就开始推广金银花种植。近年来，由于设备的更新，小沙江中草药协会的经理陈波正在鼓励协会内的加工厂生产代表湖南风味的“小米黄”花茶，这是一种不同于北方金银花传统优势地区的花茶。在加工工艺上，保留了米黄色的花芽色。

经过几十年的人工改良，小沙江镇当地种植的灰毡毛忍冬花蕾越来越多，采摘进厂时呈蓝黄色。快速蒸汽杀青干燥后，枝条仍保持本色。虽然药用成分比药用金银花略少，但更符合茶的口感。

7月13日，小沙江镇几家加工厂的大部分工人正在调制这种当地的茶。在车间里，妇女们用筛子过滤干花茶。过滤次数越多，花茶的质量就越好，颜色也就越“米色”。

这种正宗的小茶比起果脯和蒸露，似乎更适合湖湘人的口味和胃。

更名为山银花后，300多家工厂只剩下50家加工厂

自2005年起，以规定药材品种和规范化加工的《中国药典》为依据，对长江南北的忍冬属植物进行区分，并对灰毡毛忍冬、灰毡毛忍冬、金银花的干花蕾或新开放的花朵进行更换。或金银花。生长在南方的金银花。金银花。隆回县，金银花种植加工大县。金银花种植面积急剧减少。

在隆回县小沙江中草药协会经理陈波的记忆中，20世纪90年代末，隆回县灰毡毛忍冬因产量高于北方而受到制药和凉茶行业的青睐。小沙江镇每年销售药茶金银花8000多吨，供不应求。但现在小沙江镇的年供应量还不到往年的一半。

“小沙江镇过去有300多家加工厂，”陈波说。“现在只剩下50株了。”。

因为金银花的市场价。在中国南方已经逐年衰落，大规模种植基地也面临减产和植物老化多年的趋势。比如7月13日，我们看到了采摘金银花的场景。在湖兴山姚乡福寨村，山坡上占地10亩，树龄金银花。已经10多年了，没有发现新的幼苗来补充它，森林下面肥沃的耕地正在逐渐恶化。

据陈波介绍，灰毡毛忍冬虽然更名为灰毡毛忍冬，但仍具有与北方灰毡毛忍冬竞争的实力，尤其是当有效成分相当时，灰毡毛忍冬的产量更高。希望人们放下对改名山银花的偏见，多一点耐心，像花瑶姑娘一样品尝自己从深山里采来的天然花茶。

地理知乎

金银花是指忍冬等忍冬属植物新开放的花蕾或干花。灰毡毛忍冬。灰毡毛忍冬。，金银花。或黄褐毛忍冬。

据《神农本草经》记载，“性寒味甘，有清热解毒、凉血化瘀之功效”，深受药材及凉茶企业青睐。在2005年中国药典中，为了区分长江南北的忍冬属植物，将南方生长的灰毡毛忍冬、灰毡毛忍冬、灰毡毛忍冬或灰毡毛忍冬的干燥花蕾或初花期花朵更名为灰毡毛忍冬。