红薯的功效与作用减肥 用红薯代替米饭，如果坚持一个月，能达到减肥的效果吗？

减肥的时候用红薯代替主食是完全可以的，但是不一定能达到减肥的效果。很多朋友听说红薯可以“减肥”，减肥期间多吃红薯。结果他们最后好像都没什么效果，甚至有些朋友还长胖了。所以这种红薯如果科学食用，可能有助于减肥，但如果食用不合理，反而可能被称为增肥助手。

首先减肥的朋友要明确一点，我们不能因为吃什么食物就达到减肥的效果。减肥的必要条件是“摄入热量<消耗热量”。用白话来说就是少吃多消耗，能量负平衡。减肥是有可能的。即使吃红薯，也不一定能达到负能量平衡。如果我们还是整天暴饮暴食，爱吃甜品零食，更别说坚持一个月吃一年了。

那么为什么说吃红薯有助于减肥呢？

一种是红薯能提供比面粉和大米更好的饱腹感，我们通常吃的时间更长。

其实红薯是替代主食的好选择。与我们平时吃的面粉和大米相比，红薯基本不参与加工，保留了更多的天然成分，如丰富的矿物质、维生素B族和膳食纤维。尤其是膳食纤维，对减肥非常有益。膳食纤维不能被人体直接消化吸收，所以可以减缓胃的消化速度，延缓胃的排出速度空，感觉胃里总有一些天然的东西，我们也不会因为过度饥饿而多吃一些热量，这必然有利于减肥。但是，虽然饱腹感有所提高，但是如果一个正在减肥的朋友忍不住吃了很多零食或者暴饮暴食，那是没有办法的，红薯也是忍不住减肥的。

第二，红薯有助于餐后稳定血糖，血糖缓慢上升更有利于减肥。

此外，红薯中的膳食纤维有助于延缓淀粉向葡萄糖的转化，葡萄糖进入血液的速度更慢，有助于血糖平稳缓慢上升。其他富含膳食纤维的食物也有这种效果。如果血液中的葡萄糖量较大，短时间内进入过多，细胞得不到充分利用，会在胰岛素的作用下转化为糖原储存。当我们缺乏葡萄糖时，糖原会转化为葡萄糖供再利用。然而，如果我们总是处于葡萄糖充足的状态，糖原就不会被利用，最终会在肝脏中转化为脂肪。如果葡萄糖能缓慢进入血液，糖原的转化量会减少，最终转化为脂肪的概率会更小。

红薯作为主食不能吃太多。建议一餐不超过2/2是一个红薯的量，建议每个人吃1~2小勺谷类，加一拳头土豆食物最好。但是，如果你鲁莽地吃红薯，会因为摄入过多的糖而导致肥胖。总之，能不能减肥，就看你怎么吃红薯了。红薯不适合炸、烤、切丝。这些方法使红薯脂肪更高，糖分更多。吃红薯最好的方法是蒸、煮、烤，避免油烤。干红薯不宜过多食用，因为红薯水分蒸发，糖分集中，糖分负荷上升，导致血糖上升较快。另外，红薯干体积小，容易多吃，不利于减肥。