食品安全博士，仲恺科信食品营养信息交流中心主任
无论西餐快餐还是中餐，鸡腿的出镜率都很高。但是对于那些天天喊“吃鸡”的人来说，你真的了解鸡腿吗？鸡腿上，鸡腿下，琵琶腿，手枪腿，鸡排腿，鸡腿边，鸡腿飞，你吃过哪些？
鸡腿和人腿在进化上是同源的，也分为大腿和小腿。小腿也叫琵琶腿和鸡小腿，这是很多人说鸡腿的意思。这部分皮下脂肪少，肌肉紧绷，结缔组织多，骨头脆，耐煮耐嚼，红烧鸡腿和炸鸡腿都不错。
鸡腿也叫鸡上腿和上腿排，比琵琶腿便宜多了。它没有一个人的大腿那么长那么直，而是靠近躯干，非常结实。这部分皮下脂肪相对较多，结缔组织较少，所以西式快餐汉堡里嫩多汁的鸡腿和中式快餐里的烤鸡都是用去骨的鸡腿上部来烹饪。另外，很多人认为宫保鸡丁要用鸡胸肉。其实还是用鸡腿上肉比较好，因为鸡胸肉水分多，脂肪少，炒起来很油腻。切完之后，鸡肉的上腿肉接近长方形，所以很多快餐鸡腿都不约而同地使用条状面包。
鸡的大腿和小腿合在一起就是一个完整的鸡腿，也叫鸡全腿、手枪腿、鸡排腿、大鸡腿。它的价格在琵琶腿和鸡腿之间。经常用在中式快餐里，一个大鸡腿就能享受一顿美味。
如果在切整只鸡的时候把鸡背连着大腿根的一部分切掉，就叫鸡腿。鸡腿看起来比整条鸡腿都大，但是因为背骨上没有肉，所以这条鸡腿的价格比整条鸡腿便宜。另外还有一种鸡腿叫鸡飞腿，其实就是鸡翅的根。虽然不是真腿，肉也不丰满，但是比琵琶腿还贵。没办法。谁让它坐在最美味的鸡翅旁边？▲
1.《鸡边腿 鸡的各种腿分别是哪儿》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《鸡边腿 鸡的各种腿分别是哪儿》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/jiaoyu/1414855.html
