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年夜菜谱 2018家常年夜饭菜谱推荐 特色创意年夜饭菜谱大全

每个家庭都应该在除夕夜吃好吃的。至于吃什么?这是一个值得思考的问题。很多家庭几乎每年都吃一样的菜,一样的鸡,一样的鸭,一样的鱼,一样的做法。虽然年夜饭重聚很重要,但是食物一定要好吃,要有特色。以下小系列为大家介绍除夕的做法。2018年除夕夜吃这些菜有很好的意义!

年夜饭的做法是一个:四喜丸子

四喜丸子是中国传统名菜中的经典名菜之一,由色、香、味俱佳的四个丸子组成,内含人生幸福、吉祥、长寿、幸福四大喜事。因此,四喜丸子成为我们在节日期间总是想要的最后一道菜,以发挥其吉祥的意义。

食物材料:

猪肉馅500克,鸡蛋3个150克左右,植物油1公斤,香油6克,精盐10克,酱油50克,料酒10克,味精5克,生姜8克,水淀粉60克,肉汤1公斤,猪瘦肉300克,南方韭菜50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉

循序渐进:

1.将猪的脂肪和瘦肉切成4毫米见方的方块;南园去皮,与白玉兰片切成3 mm见方的方块,一起用开水浸泡;葱花从上面裂开,切成6厘米长的段。将肉丁、南葱丁、辛夷丁、葱姜末、酱油15克、精盐5克、九韶5克放入碗中,用手搅拌成4个大丸子;将35克蛋清、精盐和湿淀粉放入另一个碗中制成蛋糊备用。

2.把炒勺放在中火上,加入白油加热到50%的热度,把丸子一个个蘸上蛋膏和油,炒到八成熟,然后用漏勺捞出。将砂锅里的葱花放大,将肉丸放在上面,加入清汤、酱油和姜片,用中火煮沸,撇去漂浮的泡沫,移到小火上炖至剩一半汤,取出葱花和姜,将肉丸捞出放入汤盘。将炖丸子的原汤倒入勺子中,煮沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒和花椒油,搅拌均匀,倒在丸子上。

除夕夜的做法是大全2:蒸猪肉

配料:带皮五花肉500克;4片洋葱;生姜3片;8花椒;2大材料;酱油30毫升;料酒30毫升;白糖15g5克盐;

练习:

五花肉洗净,用开水煮沸,捞出沥干;

将肉切成3-4毫米厚的薄片,在调味料中腌制10-15分钟;

将肉皮放入碗中,将腌制用的调料放在肉上;

锅胆放入不少于1800 ml的水,然后将整个碗放在抽屉上;

盖上锅盖,按键启动自动烹饪程序;

烹饪完成后,将盘子里的肉倒过来,把碗里的汤倒在肉上。

烹饪技巧:1。将肉切片,延长腌制时间,可以使味道更加浓郁;2.可加入适量的柱酱、豆豉等调料。

年夜饭的做法是大全3:红烤鲤鱼

鱼是新年餐桌上必不可少的一部分。除了代表一年多之外,它还有一个消除邪恶的秘密含义。除夕夜的鱼在饭桌上是幸运的,在饭桌上是邪恶的。

食物材料:

鲤鱼、洋葱、生姜、酱油、盐、红辣椒。

循序渐进:

1.锅里放油,然后把整条鲤鱼放进去。

2.用滚油煎一下。

3.将调料和生姜放在上面,加入少量水,在上面炖3-5分钟。

4.揭开后开始倒酱油,放红辣椒,最后放盐。翻几个筋斗就能下厨了!

年夜饭的做法:蒸狮子头

原材料:

五花肉500克马蹄铁8根葱2根姜2片鸡蛋1个咸鸭蛋1个红薯淀粉20克盐7克料酒20毫升胡椒2克鸡精3克

步骤:

1、准备好使用的所有材料,菱角去皮干净!

2.用炒菜机将马蹄、洋葱、生姜一起打碎,加入肉末,加入胡椒粉、盐、鸡精,拌匀,加入蛋清搅拌均匀,再加入红薯淀粉搅拌均匀!

3.用手抓一块肉末,反复拍打至表面光滑,放入沸水锅中煮至定型,然后取出!

4.将成型的狮子头放入盘中,放入蒸笼中用大火煮沸,再用中低火蒸25分钟!咸蛋也是一起放锅蒸的!

5.取一个青菜,洗净,切成6等份,太冷了淹死

6.把青菜放在盘子底部,把蒸好的狮子头放在盘子上,把蒸好的汁倒在狮子头上

7.用蛋黄和葱花装饰!

年夜饭的做法是五:麻辣烫鱼

原材料:

草鱼、红油豆沙30g、豆芽100g、小白菜100g、盐3g、料酒5g、生粉2g、蛋白质2g、辣椒15g、辣椒20g。

步骤:

1.豆芽白菜,这两个菜用水焯一下!放在一个大盆里

2.鱼洗净,切成鱼片,剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白质抓住鱼片,腌制15分钟。

3.在干净的煎锅里,放入调料包,加入一些热水,加入鱼排,翻火,保持火至水沸腾,将鱼片放入一片,用筷子分散,3~5分钟后关火。把煮好的鱼和所有的汤倒入刚才盛豆芽和小白菜的大锅中。

4.再拿一个干净的锅,倒入半斤油。然后放入装有辣椒和干辣椒调料包,用小火慢慢翻炒辣椒和辣椒的香味。注意火不要太大,以免炸糊。当辣椒颜色变化快时,立即关火,把锅里的油和辣椒、胡椒粉一起倒入鱼的大锅里。美味的水煮鱼准备好了!

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