甜角 酸角和甜角的区别，除了“酸甜”还有啥？

每次去市场想买酸角，总会害怕，因为买酸角当食品原料就需要酸角；买水果直接吃。你需要的可能是酸甜苦辣，酸甜苦辣的羊角，但如果不仔细分辨，你很可能就不明白其中的奥妙。今天给大家免费科学，上车~

云南产的酸角分为酸角、酸甜角、甜角，其中甜角很受消费者欢迎。甜角，又称罗望子、酸角。甜角和酸角都属于酸角，但甜角是在酸角基础上改良的品种，属于酸豆。它们有很多相似之处，但不是严格意义上的植物。具体区别如下:

1.味道

就像名字中“酸”角和“甜”角的直观区别一样，酸角和甜角最显著的区别就是味道的不同。酸角果肉难剥，香味淡，味酸，微涩，肉质粗糙。甜角味微酸微甜，果肉易剥落。风味浓郁，肉厚肉嫩，口感优于酸角，含糖量相对较高。

2.外观

外形上，糖醋角相似，但仔细分开后却大相径庭。甜玉米果饱满，形状呈圆柱形，略弯曲，类似泥鳅，果皮深灰棕色，果肉深棕红色。而酸角的形状比甜角略扁，果实形状为圆柱形，曲率较大，呈马蹄形。果皮淡灰褐色，果肉淡棕红色，甜角较圆。

3.功效

其实甜玉米和酸玉米效果是一样的。酸玉米的果实含有糖、d-酒石酸、柠檬酸、甲酸和2-苹果酸等有机酸。还含有丝氨酸、β-丙氨酸、丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、哌啶-2等氨基酸。叶子含有d-酒石酸、l-苹果酸、牡荆素、异牡荆素、荭草素、异荭草素等。嫩叶和嫩芽富含铜。酸浆的营养成分富含18种氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸和婴儿必需的2种氨基酸)、维生素B1、B2和C、钙、磷、铁、硫、锰、镁、铜、钠、钾和锶等矿物质营养素、各种有机酸、高含量蛋白质和可溶性总糖。瓜氨酸在水果中被称为“钙王”。酸浆果肉富含钙、磷、铁等元素，特别是钙含量极其显著，因此被称为“水果中钙之王”。

甜玉米富含酸玉米所含的各种营养成分和微量元素。无论是新鲜食品，还是家里做的冷饮，还是工厂做的食品，两者对人体都有非常有益的保健作用。

4.糖醋哪个好

甜玉米和酸玉米虽然在外观和口感上有差异，但营养价值和功效是一样的。可以根据自己的口味选择吃糖醋角。嗜酸的人，特别是孕妇，适合吃酸角，补充营养，同时缓解食欲和呕吐；偏爱甜味的人可以选择甜玉米吃，可以作为新鲜水果吃，也可以加工成食品。都是天然的，不含添加剂，食用安全，营养适当。

此外，酸脚也分为不同的品种和资源。有三种特定类型:

1.马蹄形酸角:豆荚呈马蹄形，稍扁，味酸，产量高。

2.泥鳅:树高，豆荚类似泥鳅，味甜，产量低。

3.大米易酸:树高，豆荚半弯，肉厚，味甘，结果早，产量高。

另外，我再告诉你一件事。毛多丽的酸玉米蛋糕是由云南野生酸玉米制成，不含防腐剂、色素、香料和合成甜味剂。它味道独特，酸甜适中，是一种极好的小吃。