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盐水解冻肉的最快方法 解冻肉时,用水泡是大错,厨师长教你3招,快速解冻,口感似鲜肉

鱼的解冻

不管是肉还是鱼,解冻的最好方法就是将冷冻的肉自然解冻。

但是自然解冻需要很长时间,泡在水里需要几个小时。如果忘记提前泡,会耽误做饭。快速解冻的方法是什么?厨师说,学3个小技巧,最早3分钟解冻,味道像鲜肉。

我来和大家分享一下方法,有需要的朋友快速收藏。

1.用淡盐水解冻

在清水中加入适量的盐,搅拌成淡盐水,然后加入要解冻的肉或鱼,水一定不能超过配料,浸泡20分钟,冷冻肉就可以解冻了。盐可以降低水的冰点,浓度越高越降低,所以如果想快速解冻,可以多放些盐,保证肉的鲜美,一举两得。

2.用醋水解冻

清水中加入适量白醋,搅拌成醋水,加入冻肉或冻鱼,浸泡30分钟解冻。醋能快速软化冻肉,去除肉的腥味。酿造米醋或白醋应尽量使用。

3.在微波炉中解冻

这是最快的方法,也是餐厅常用的方法。将冷冻肉放入微波炉中,按下解冻按钮,解冻通常需要3分钟。如果没有这个功能,可以小火加热3分钟,但不要大火,否则肉会直接煮熟。

在水中解冻,很多人都会犯一个错误,就是直接把冻肉或鱼浸泡在水中,这样不仅容易滋生细菌,还会让营养和鲜味溶于水,得不偿失。

如果在家解冻,推荐的方法是自然解冻。把冻好的肉放在冰箱里,过一夜后第二天解冻,几乎不损失风味和营养。尝起来像鲜肉。如果常温解冻,必须用保鲜膜包裹,防止细菌滋生。

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