摩尔多瓦葡萄酒的历史始于公元前3000年，而第一批葡萄藤记录于公元前7000年。在过去，葡萄酒被用作交换媒介和战后颁发的奖杯，这使它成为摩尔多瓦的国货。
罗马达西亚时代
根据考古遗迹，达西亚人(色雷斯人)能够在5000年前酿造葡萄酒。《伊利亚特》旧诗(公元前8世纪)中有一段说:“希腊士兵去塞纳基找酒”。酒是财富，是骄傲，是主要的交换商品。流亡的罗马诗人奥维第乌(公元前43年-公元17年)谈到了当地人使用的冷冻法制作葡萄酒浓缩物的方法。因此，古代的达契亚人不仅喝酒，还吃酒，冬天保持固态。随着时间的推移，由于希腊殖民者带来的新传统，这个地区的葡萄酒文化现代化了。当罗马人征服这个国家(公元1世纪)时，他们发现了一个繁荣的葡萄种植和具有丰富传统的酿酒文化，于是他们继续发展葡萄酒工业。葡萄酒和谷物是出口率最高的产品。
斯特凡大帝
中世纪，摩尔多瓦还是一个种植葡萄、酿造葡萄酒的地区；葡萄园主是这个国家的统治者。葡萄种植在15世纪达到最高水平。在斯特凡大帝统治时期，他在统治者的住所里确立了侍者的地位；后者负责监督葡萄园和酿酒商，以确保生产质量。引进葡萄新品种，选择地方品种，建造酒窖，提升酿酒技术。修道院成为酿酒中心，葡萄酒成为圣餐的一部分和宗教象征。
斯特凡大帝是反对奥斯曼帝国入侵的捍卫者，保护着整个欧洲和基督教领土。历史表明，被土耳其人和鞑靼人围困的摩尔多瓦要塞成为抵抗这些侵略者的主要据点。在索洛卡堡被俘，没有任何食物和水，虚弱的士兵被一群喙上长着葡萄串的鹳鸟救了出来。新鲜的浆果和太阳发酵的浆果是力量的源泉，帮助他们赢得战斗。
后来奥斯曼征服后，摩尔多瓦继续生产葡萄酒，这对于经济意义重大，正如迪米特里·坎特米尔在他18世纪的著作《摩尔达维亚之神》/《摩尔多瓦的描述》中所指出的那样。
沙皇统治下的比萨拉比亚时代
1812年比萨拉比亚并入俄罗斯帝国后，酿酒促进了贵族和俄罗斯军队将领的利益。俄罗斯大都市贵族通过建立葡萄种植园开创了时尚，他们为此从法国引进了精选的品种和著名的专家。开发了一些潜力巨大的葡萄酒微区:普尔卡里、拉普什纳、布尔博卡、罗曼什蒂和卡门卡。摩尔多瓦葡萄酒在沙皇和欧洲的居住地很有名。因此，在1878年的巴黎国际展览会上，葡萄酒‘Negru de Purcari’获得了一枚金牌，随后被列入俄罗斯王室和其他欧洲贵族的采购清单。葡萄酒行业正在崛起。
1837年，比斯萨拉比亚每年生产1000万升葡萄酒，占俄罗斯帝国葡萄酒产量的一半。19世纪末，葡萄酒被积极出口到欧洲。由于葡萄根瘤蚜虫的流行，当时葡萄酒短缺。在摩尔多瓦，开设了一所中学葡萄种植和酿造学校和一所高等教育机构，即国家斯陶塞尼学院。
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