甜点的做法大全 港式甜品做法大全

芒果柚西米

大芒果2/柚子(柚子也可以)3大瓣

小西米100克/淡牛奶(不是淡奶油)160克

椰奶(不是椰奶)310毫升

1.100克西米，倒入水中煮沸，直到中间只有一个小白点，然后捡起来用冷水冲洗，然后将含有西米的漏勺放入冷水中备用

2.准备两个大芒果，洗净去皮

3.将芒果切成小块，放入烹饪机器中。另一个芒果仍然被切成小块，放在一边备用

4.将160克淡牛奶倒入烹饪机，用芒果制作芒果酱

5.拿着容器，先放一层小西米

6.倒入打好的芒果酱

7.倒椰奶(量可自行掌握)

8.杨树枝上有三层截然不同的甘露。提前加入去皮的柚子粒和大芒果丁

9.吃饭前冷藏一两个小时

提示:

1.杨树枝花蜜的正宗做法是用淡牛奶和芒果打，而不是淡奶油。

2.椰奶是由椰肉和椰汁制成的，非常浓郁。椰子汁不是替代品。

4.轻奶注意不要买植物脂轻奶，要用全脂

烤榴莲四不天

榴莲肉去核量约为95g/30g西米

1勺砂糖/1个蛋黄/5克黄油/150克水

1/2勺吉士粉/1/4勺生粉/2勺牛奶

1.榴莲被去核并用勺子碾碎

2.将水、黄油和糖倒入小锅中，加热

3.水开后关火，放入西米炖10分钟。再次打开火，关火5分钟

4.打开，这样炖，直到透明。这种方法有更好的西米味道

5.然后筛入吉士粉和生粉。(小心形成硬块)然后用小火煮沸。(注意搅拌)

6.冷却后，加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀

7.将西米浆倒入半个烤盘，放上榴莲，然后倒入剩下的西米浆

8.烤箱200度20分钟，看看有没有上色，最后5分钟调整上色

芒果椰子汁黑糯米

1杯黑糯米/2个芒果/适量椰奶

莲子/百合/少许枸杞/3汤匙白糖适量

1.黑糯米洗净后用水浸泡，最好隔夜

2.黑糯米用莲子和百合蒸40分钟以上，或者用比平时多的水用电饭煲煮

3.烹饪后将糖和米饭混合均匀。将芒果肉切成小块

4.将3勺放入容器中，配以适量芒果肉，撒上热椰奶

芒果煎饼

1个芒果/低筋面粉100克/白糖75克

250毫升牛奶/3个鸡蛋/15克黄油

200克淡奶油/20克细糖

1.芒果去皮，果肉沿核切开，然后切成长条备用

2.在鲜奶油中加入40克砂糖，用打蛋器将鲜奶油打硬(鲜奶油是凝固的固体)

3.筛低粉

4.向低筋面粉中加入100克牛奶，搅拌至没有颗粒

5只取蛋黄，加入35克糖，搅拌至糖融化

6.将剩余的150克牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

7.将搅拌好的蛋黄糊加入到低筋面粉糊中，搅拌均匀

8.在锅里用小火融化黄油

9.将一勺面糊倒入锅中，迅速翻匀，摊成圆形蛋糕。表面没有液体，周围几乎都是小气泡煮出来的。你可以用硅胶刮刀把边缘抬起来，然后反转。想好看，可以用碗压平圈

10.加入淡奶油和细糖备用。待锅巴彻底冷却后，取一片面包放在案板上。在蛋糕中央涂一层奶油，然后放一条芒果条，再放一层奶油

11.把它折成方形，放在冰箱里2小时吃

椰奶西米

西米/椰奶/糖/水果

1.边搅拌边将西米放入水中煮沸(就像粥一样)。煮到西米变透明。中间只有一点白的时候关火，加盖子煨一会

2.把你喜欢的水果切成小块，备用。

3.准备一罐椰奶，加到西米锅里，再煮一遍(煮的时候还是要搅拌，防止糊粘)。加入糖和水果。

提示:

如果没有椰奶，可以用牛奶代替，椰奶的香味会更浓

双层蒸牛奶

2袋牛奶/2个鸡蛋/适量白糖

1.将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸10分钟

2.蒸牛奶时，蛋黄和蛋清可以分开，蛋清可以备用

3.蒸好的牛奶冷却后会有一层奶皮，轻轻切开，把牛奶倒出，碗底留一点

4.在牛奶中加入蛋清和白糖，快速搅拌均匀

5.筛鸡蛋牛奶

6.倒回碗中，使奶皮沿碗边漂浮

7.盖上保鲜膜，再次放入蒸锅蒸10分钟，关火后不要揭开锅盖，小火慢炖5分钟左右

8.冷却后放一些葡萄干和蜜豆。

姜汁

姜汁20毫升/全脂牛奶200毫升/砂糖20克

1.生姜加工成姜泥，用纱布包裹，姜汁绞出。姜汁和牛奶的比例是1:10

一定要用生姜，越容易形成布丁。当姜被加工成姜酱时，可以用刀切碎，用刨子刨平或用烹饪机器敲打

2.将牛奶倒入锅中，加入白糖，加热至锅旁有小气泡，然后关火冷却一会儿。牛奶不需要煮。最好加热到70度左右。有温度计更方便

3.取一小碗，倒入姜汁

注意:碗里不要有水~

4.迅速将热牛奶倒入姜汁中

倒的又快又准，一次把奶灌满。牛奶冲进姜汁后不要搅拌~

5.用保鲜膜或盖子盖好，静置10分钟左右，牛奶就会凝结~

汤布帅

糯米粉110克/冷水90克/酒精花生20克

白芝麻5克/椰子5克/白砂糖10克

生姜3-5片/红糖40g/红糖10g/水100g

1.将糯米粉放入大碗中，加入冷水，用橡胶刮刀搅拌均匀

2.分成20克的小剂量，用手掌环绕

3.烧开一锅水，烧开时加入饺子，再次烧开时转中火，加入少量冷水，再次烧开后加水，重复三到五次，饺子完全漂浮时关火

4.取出煮熟的饺子，用冷水浸泡

5.将炒锅加热至小火，加入粉碎的花生，加入白芝麻，翻炒至香。放入小碗中，趁热加入椰奶和白糖，拌匀备用

6.取另一个锅，加入姜片、黄糖、红糖和水，用大火煮沸，转小火，然后煮3-5分钟

7.取出姜片，捞出饺子，放入锅中。转大火煮3-5分钟。注意中间翻几次饺子，使饺子颜色均匀

8.取出煮熟的饺子，放入盘中，在锅中倒入少量糖汁，表面撒上花生、芝麻和椰子的混合物

提示:

1.这种甜点冬天可以趁热吃，夏天可以冷藏，糖汁的味道会更浓

2.如果有广东块糖，做出来的糖口感和色泽更好，是太古糖或红糖无法替代的

3.红糖不宜放太多，否则颜色会太深

4.花生芝麻一定要煮熟，生花生芝麻不香

冰糖木瓜炖雪耳

1个木瓜/半个雪穗/6个枣子

1大块冰糖/适量水

1.木瓜洗净，去皮去籽，切成小方块

2.雪穗用冷水浸泡，切成小花。红枣洗净备用

3.在加工好的雪穗中加入适量的水，在锅里炖至水沸腾，煨1小时

4.倒入木瓜，继续炖半小时

5.加入冰糖，煨半小时或更长时间，直到完全粘稠

流沙包

面粉500克/胡萝卜汁150克

蛋羹粉30g/白砂糖60g/牛奶20g

咸蛋黄40g/黄油30g/酵母4g

1.胡萝卜去皮切片，用破壁机搅拌，与胡萝卜水混合

2.面团混合后，让它静置发酵

3.黄油在常温下会融化

4.将蒸好的咸蛋黄碾碎备用

5.加入白糖、黄油、牛奶和吉士粉，搅拌均匀

6.可以做成面团

7.将蛋黄揉成一团，放入冰箱中2小时以上备用

8.制作面团

9.折叠30%后，制成药物

10.分成20克左右的面团，放松10分钟

11.取出一个冰冻的流沙馅料，把面团弄平，然后裹在馅料里

12.合上面团，尽可能捏紧(防止蒸的时候馅料流出)

13.把包好的流沙袋翻下，最后用蒸笼纸放在蒸笼上发酵，直到大一倍左右。面团膨胀，用手指轻轻挤压后会反弹。

14.将冷水放在锅上，用蒸布盖住蒸笼以防滴水，蒸6分钟取出

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