刀削面，又叫拌面，是不经碾压、压制直接手工制作的面条。通常，牛肉或羊肉拌面既美味又香。
拉美人是受欢迎的面食，在新疆和西北省份的少数民族中很受欢迎。它在国内外都很有名，深受世界各地人民的喜爱。用新疆话来说就是“拉个条子很难省钱”。
但是你知道吗，新疆拌面不是新疆人发明的美食，它的发明有自己的人。
图例1:
相传新疆拌面是山西人去新疆经商带来的美味佳肴。当时新疆没有面条，但是大部分吃的是羊肉串和馕，吃的也比较简单。
山西人爱吃面条，会煮上百种面条，这是众所周知的。以前做生意的骆驼都是山西的。他们去新疆吃不惯异国美食，特别怀念家乡的面食。但是，新疆以前没有制作面条的厨具。
怎么办？迷茫的山西人不小心拉着做了面条。这种面条晶莹剔透，味道鲜美。他们把面条和炸牛羊肉混合在一起，吃起来非常美味，让山西商人欣喜若狂。
有一句话流传开来，这种做面的方式已经被习惯烤馕的新疆人所接受，并且上瘾了。他们还学会了做这种美味的食物，俗称拉条子和拌面，在国内外都很有名。
但是你知道吗？新疆少数民族因为民族信仰不能吃大肉，蒙、藏、汉族离不开猪肉。事实证明，我们的猪肉很好吃。
炒肉面是北方省份喜欢吃的千层面的一种吃法。炒出来的猪肉色泽金黄，口感滑润嫩滑，味道清香，所以特别吃。
喜欢的朋友可以做到，确保你爱上了味道，永远不会忘记。
图例2
说拉美人起源于河西走廊移民。甘肃河西走廊世代吃拉面，做工精细。后来它随移民来到北疆，在北疆传播这种美食。
甘肃拉条子的方法很多，比新疆流行的“菜包面”更丰富。因为他们在新疆用蔬菜拌面，所以也叫“新疆拌面”
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