陕西柿子 “柿”途得意！陕西富平：柿产业年产值超32亿元

甜，是一种能让人感到幸福的味道。水果很甜，糖很甜，零食很甜...随着冬天的到来，一种许多人喜欢的中国传统甜食将再次上市。是柿子。

新鲜柿子含有大量的水、葡萄糖和果糖等。当干燥成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉中所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮。这两种糖的性质不同。果糖味甘，易吸水。当它渗透到柿饼表面时，抓住空空气中的水分，附着在柿饼表皮上，类似于蜜饯外面的糖浆。葡萄糖没有果糖甜，但是不容易抓住空空气中的水分，渗透到柿饼表皮。

我国主要产区有几种柿饼，目前市场公认陕西富平的柿饼质量较好。因为这种柿子是用当地特有的柿子——富平健柿子做成的。

柿子经过去皮、晾干、揉搓、堆码等工序后会变成干柿子。在阜平，以柿子生产为核心的柿子产业已经成为年产值30多亿元的大产业。在整个产业链中，除了柿子加工，相关产品的研发从未停止，柿子产品层出不穷，给当地人带来了多种收入来源。

在这里，你还可以品尝到一种非常特别的当地食物，名字叫炒柿子。它巧妙地将熟透的软柿子与炒面搭配，形成一种非常独特的浓郁而扁平的口感。炒柿子曾经是富平村民在困难时期赖以充饥的食物，但现在已经成为许多游子重温乡愁、让更多商家了解富平的绝佳方式。

2019年富平健柿饼节期间，一份13000吨柿饼的销售意向在未成熟前签订，订单金额超过十亿元。据当地有关部门估计，2019年柿子产业产值将超过2018年32亿元的成就，给当地人带来更多的幸福感和收获感。