鸡年吉祥 鸡年吉祥！--鸡年美食大全

1越嚼越有味——[黄鸡爪]

配料:8个鸡爪，8个香菇干，一点木耳。

调料:洋葱、蒜瓣、干辣椒、料酒2汤匙、油耗2汤匙、酱油2汤匙、酱油1汤匙、糖、盐、鸡精。

练习:

1.鸡脚洗净，去脚趾头，切成两半。

2.将鸡爪放入大碗中，加入料酒，与油混合均匀，盖上盖子，腌制20分钟。

3.将蘑菇干燥，将发切浸泡在真菌中，将蒜苗切成段，将洋葱、大蒜和胡椒切碎，油炸至油煎。

4.加入鸡爪翻炒至表面变色。

5.加入料酒和清水，煮沸，撇去泡沫。

6.加入酱油、酱油、糖，盖上盖子煮10分钟。

7.加入蘑菇和真菌，继续15分钟。

8.汤快干时加入盐、鸡精、蒜苗，炒匀关火。

2香脆可口——[美丽上校鸡块]

配料:鸡胸肉一片，盐半勺，料酒2毫升，胡椒粉两个，香油2毫升，蛋清少许，炒肉，甜沙拉酱。

练习:

1.鸡胸肉洗净；

2.用料理机做肉酱；

3.鸡泥，加入姜汁、盐、胡椒粉和少量蛋液，拌匀；

4.滴几滴香油，放一边腌制一会儿；

5.将模具压制成喜欢的形状；

6.用淀粉和炸浆包裹的鸡蛋糕；

7.最后，在锅里用小火煎至金黄色，然后取出干油。

3.不要炒炒菜——[川椒鸡]

配料:鸡腿1个，辣椒40个，酱油50克，鸡汤50克，八角，肉桂，香叶，盐，葱，味精，香油

练习:

1.鸡腿洗净，加入葱、姜、料酒、八角、肉桂、香叶，放入汤锅煮至刚熟。

2.在冰水中漂流，控制水分，切成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

3.将胡椒放入锅中，翻炒

4.将胡椒、洋葱叶和精盐放入碗中

5.加入酱油、味精、麻油、鸡汤做成辣椒芝麻汁，淋在鸡块上。

4【辣鸡】——辣的，过瘾的

配料:鸡肉、干辣椒、胡椒、洋葱、生姜和大蒜。

调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油

练习:

1.将鸡肉洗净，切成2-3厘米的小块，放入碗中，加入料酒和盐，混合均匀，腌制20分钟即可品尝；

2.姜蒜切片，葱切段备用；

3.将干辣椒切成小块备用；

4.将油倒入锅中，加热

5.加入鸡块，稍微煎一下。煎至金黄色后，沥干油

6.用大火再次煎锅

7.炸至表面金黄，肉更脆，再将锅内的油沥干备用；

8.将底油留在锅里，用大火加热，加入生姜和大蒜片使其变香，然后加入切好的胡椒和胡椒，用小火煸制

9.加入炸鸡块，翻炒

10.最后加入炒花生，撒上鸡精、糖、葱，搅拌均匀。

5一大锅咖喱，来吃吧-[咖喱鸡]

配料:咖喱块、鸡腿、洋葱、土豆、苹果、生姜、大蒜(这些材料的用量可根据人数确定)

练习:

1.准备材料以备后用

2.将土豆和胡萝卜切成小块

3.把苹果切成方块

4.把洋葱切成方块

5.鸡腿和骨头被打碎

6.鸡腿淹死了用

7、在锅里加油，略多

8.加入生姜和大蒜片

9.倒入鸡腿，翻炒

10.加入洋葱

11.加入苹果丁，用中火炒至洋葱香

12.加入土豆和胡萝卜

13.加入开水，锅里没有材料，炖至土豆和胡萝卜成熟

14.添加咖喱块

15.慢慢搅拌，直到咖喱完全融化，噘嘴几分钟，使所有的材料味道完全

16.美味的咖喱已经下锅了

6“五彩烤鸡”

配料:三黄鸡、土豆、洋葱、胡萝卜、蘑菇、西红柿、黄油和蜂蜜

做法如下:

1.三黄鸡一只，清理干净备用

2.三黄鸡去脖子，去尾巴

3.加入腌料

4.内外均匀擦拭，备用

5.放在保鲜袋里，放冰箱里一天

6.看看我们腌制了24小时的三黄鸡

7.洋葱、胡萝卜、土豆、小番茄和蘑菇

8.将所有材料切成合适的块

9.在锅里加入黄油，加入洋葱炒

10.添加剩余的其他材料

11.加入腌料

12.炒匀，冷却备用

13.将一部分炒好的蔬菜块放入鸡肚中

14.用牙签封住嘴

15.烤盘上铺锡纸，烤盘里铺上剩下的菜块，上面放上咸三黄鸡

16.烤箱温度为200度，持续约70分钟

17.将烤鸡刷上一层蜂蜜水，在烤箱中上色5分钟

18.香喷喷的烤鸡出炉了，把它的腿绑好，以防它飞起来...(其实是为了拍照好看)

7很过瘾-[喷火辣鸡]

材料:3只鸡腿，一些干红辣椒，一些胡椒，一些胡椒，一些姜片，6片大蒜花瓣，料酒，盐，糖和白芝麻

练习:

1.鸡腿去骨后，切成约2厘米的小块，加入料酒和足够的盐，混合均匀，腌制半小时以上。(放够盐，以后不要放盐。)

2.将大蒜和生姜切片，将干辣椒切成小块，准备辣椒和胡椒。

3.往锅里倒足够的油，让它变得很烫。倒入鸡块，炒至鸡块表面变成褐色，捞出。

4.再次加热油，再次油炸炸鸡，并去除它以控制油。

5.锅内留适量底油，放入蒜片翻炒，再放入干辣椒、花椒、麻椒翻炒出麻辣味。

6.将炸鸡和姜片倒入翻炒，然后加入少许糖，撒上白芝麻，翻炒均匀。

8修复活力-[党参红枣鸡]

配料:一只鸡，一个红枣，一大把党参，一小把黄芪，一小瓶

练习:

1.鸡洗净后，用开水稍微煮一下鸡肚，表面也很烫。

2.红枣和黄芪用水冲洗干净，然后塞进鸡肚

3.将包装好的鸡肉和党参一起放入砂锅，再加一碗水

4.将砂锅直接放入大蒸锅中，用冷水放在锅上，煮沸10分钟后将水改为中小火，蒸1个半小时

吃的时候可以撒一点盐。不加盐味道很好

9酱香浓郁的乡村炖鸡-[酱香土豆炖鸡]

配料:鸡腿、土豆

调味料:味噌、郫县豆瓣、胡椒、八角、葱花、姜末、冰糖、盐、味精和香油

练习:

1清洗鸡腿，控制水分

把鸡腿切成小块

3水烧开后，将鸡腿加入水中，变色后捞出拧紧，再次清洗备用

4土豆去皮，用小勺掰成小块。不要用刀切开它们

5准备调料

6油热后，加入炒好的鸡腿翻炒

7鸡肉炒至水分消失后，加入葱花、姜末、胡椒和八角，继续炒香

8放入郫县豆瓣炒一会

9然后加入几块冰糖，翻炒至冰糖融化

将水倒入鸡肉中，用小火煨

11汤剩一半时，加入土豆片，加少许盐调味

12等到所有的汤都干了。土豆煮熟后，加入少许味精、香油，撒上葱花。

10个腌制鸡胗&腌制辣椒鸡爪

配料:鸡爪、鸡内金、泡椒、生姜和各种香料

练习:

1.用刀切鸡胗，切下鸡爪的脚趾

2.放入香料，烧开水，将鸡爪和鸡胗煮至你喜欢的柔软度

3.泡椒，我叫散。如果没有足够的水，就会混入变质的卤汁。味道不错，不然会掺纯净水，盐，糖，白醋。

4.取出鸡爪，用水冲洗一小时，清水洗净，用泡椒腌制

5.将鸡胗冷却，用腌料浸泡两个小时。

11美味的[炸鸡配奶油咖喱菠菜]

鸡肉材料:鸡胸肉、黄油、面粉、玉米粉、一个鸡蛋、盐和白胡椒。

如何做鸡块:

1.准备原材料。

2.将鸡胸肉切成3厘米的块。

3.将切好的鸡肉块撒上盐和白胡椒，搅拌均匀，腌制一段时间。

4.在调味好的鸡块上抹一层薄薄的面粉。

5.用蛋液包裹。

6.然后均匀的撒上玉米粉。

7.一切看起来都很好。

8.用中火加热锅里的黄油。黄油全部融化后，把鸡块放进锅里。

9.油炸8分钟，直到两面金黄，鸡肉完全煮熟。

奶油咖喱菠菜配料:新鲜菠菜、咖喱粉、黄油、淡奶油、盐和白胡椒。

奶油咖喱菠菜怎么做:

10.准备新鲜菠菜。

11.将新鲜菠菜放入沸水中焯一下，取出备用。

12.用中火加热锅里的黄油。

13.黄油全部融化后，将菠菜叶焯一下。

14.加入咖喱粉，翻炒2分钟。

15.加入鲜奶油，继续中火加热2分钟，最后用盐和白胡椒调味。

12美滴——“红烧鸡爪”

配料:鸡爪，配料:肉桂、花椒、香叶、蒜姜、黄酒、酱油、糖等。

制造过程:

1.将鸡爪用清水洗净，去掉指甲，冲洗几次

2.将油倒入锅中，将肉桂粉在锅中翻炒，鸡爪翻炒几下

3.加入酱油、酱油、糖和米酒，煮一会儿，给鸡爪上色，一次加入足够的水煮沸，转小火30分钟收集汁液

13【双椒脆皮鸡胗】

材料和准备:

1.一碗鸡胗、蒜胗、竹笋也可以换成其他脆的蔬菜，比如芹菜木耳

(如果是腌竹笋，要泡半个小时。水煮六分钟后捞出浸泡半小时。新鲜的竹笋会被淹死。)

2.一勺辣椒，腌辣椒根据我的能力，我只放五个，如果我能吃辣，我会多放，姜末半勺。

3.鸡胗换成菊花刀，切碎，冷藏备用

练习:

1.将油放入锅中，烧至70%的温度，倒入切碎的胡椒和泡椒，在姜末油炸

2.鸡胗炒匀。锅很热的时候，放一汤匙料酒，沿锅倒些酱油，翻炒一分钟

3.放入竹笋、一茶匙胡椒和适量的盐。将竹笋炒熟

4.倒入蒜薹，翻炒关火，放一点鸡精味精，倒点香油提亮香味。

14喝汤暖胃【山竹笋野蘑菇鸡汤】

配料:土鸡约2.5公斤，野生蘑菇100克，野生竹笋150克，黄花干20克，红枣干30克，生姜一大块，色拉油50克，盐、鸡精、胡椒粉

练习:

1.将新鲜的土鸡洗净，切成小块，用水洗净，沥干水分备用；

2.红枣黄花温水泡，生姜切成大块，山竹笋洗净切片；

3.锅内倒入少量油，烧至八成热，加入姜片使其变香；

4.油温升至90%时，加入鸡块，翻炒至鸡碎，再加入少量料酒烧香；

5.将锅里的鸡肉倒入汤锅，加入适量的水，盖上盖子，大火烧开后换上最小的火，煨1小时；

6.打开盖子，放上竹笋、野蘑菇、红枣、黄花等。放入锅中，加入一些盐，煨30分钟。

15“山寨”江南名菜【笋干鸡锅】

配料:土鸡一只、当归、枸杞、红枣、笋干、火腿、生姜。

练习:

1.鸡肉用冷水煮，炖汤的水要加一次。最好不要半途而废；

2.高温煮沸后，清洗漂浮的泡沫；

3.生姜切片，与当归一起放入调料袋，便于最后取出；

4.转小火后，依次放入笋干和火腿，两者都有咸味，无需添加任何调料；

5.文火慢炖2-3小时后，加入红枣和枸杞，煮半小时左右。

16热滴【农村小炸鸡】

配料:4只鸡腿、6只木耳、6只青椒(小青椒)、8只朝天椒(小红椒)、一些干辣椒、生姜和半个大蒜、油、盐、料酒、酱油和水

练习:

1.准备原料，浸泡后将木耳撕成小块。

2.鸡腿去骨，切成小块。

3.切好的鸡块用少量料酒、盐和姜片腌制一会儿。

4.生姜切丝，大蒜切丝，红辣椒、青椒切小圈，干辣椒切件。

5.8层油加热后，将鸡块放入锅中。

6.将鸡块煎至微黄几分钟。

7.把第一次炒过的鸡块拿出来。

8.再把锅里的油加热，把鸡炒1-2分钟，去油控制。

9.锅里留一点油，放入姜蒜片翻炒。

10.加入木耳翻炒一会。

11.倒入鸡块，翻炒。

12.加一点水，盖几分钟。

13.加入酱油或少许酱油上色，再加入青椒圈。

14.用盐调味。如果之前加够了，这个时候可能就不加了。最后加入干辣椒，翻炒出锅。