丁香主要产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等地。在中国广东也有栽培。通常从9月到次年3月，当花蕾从绿色变成鲜红色时，就可以收获了。去掉花梗，晒干，生用。丁香，性味辛温，属脾胃肾经。具有温中降逆、温肾助阳的功效。
丁香的故事
民间说法，自汉代开始，口中就有“香”字，称为鸡舌香。大臣每奏皇帝，必有鸡舌香在口中，以除口臭。唐代著名诗人宋，曾写下“今近我村，遇人不敢问一问”的诗句，在武则天当政时担任文学侍从。他觉得自己应该得到武则天的重用，因为他长得帅，诗也多。然而出乎意料的是，武则天一直在回避他。他百思不得其解，于是写了一首诗，献给武则天，以求引起注意。谁知道武则天看完之后对最近的一位大臣说:“宋庆各方面都不错，只是不知道他有口臭。”宋文治的耻辱。从那以后，人们经常看到他嘴里含着丁香来缓解气味。所以现代人称丁香为“古代口香糖”。
自唐代以来，鸡舌从印度尼西亚进口，主要用于烹饪和饮用，也用于制作J香油。丁香可用于烹饪、香烟添加剂、熏香添加剂、泡茶等。也可以入药。这种中药是由丁香花蕾制成的。药名丁香，性温，味辛。丁香油是一种重要的香料，它也可以治疗烧伤，并可用作牙科止痛药。
丁香的功效
(a)对消化系统的影响
抗胃溃疡:丁香能抑制大鼠实验性胃溃疡的形成。丁香挥发油和丁香酚能显著增加胃粘液分泌，但不增加酸度。丁香酚可能是抗溃疡的活性成分。
健胃:丁香可以缓解腹部胀气，增强消化，缓解恶心呕吐。
抑制肠兴奋:丁香水煎剂能抑制离体兔肠的自发收缩，能抵抗乙酰胆碱和组胺对离体肠的兴奋作用。
止泻:丁香水提取物和丁香酚可拮抗番泻叶或蓖麻油引起的大肠腹泻和肠腔积液。
(2)麻醉、镇痛、解热、抗炎
麻醉:丁香酚对幼虾和鲤鱼有麻醉作用。丁香酚能抑制大鼠迷走神经A、B、C纤维的复合动作电位，这可能是丁香抑制牙齿的机制之一。丁香酚可以阻断牛蛙的坐骨神经传递，但不影响肌肉的突触后膜反应，表现出对神经纤维的选择性麻醉作用。
家兔静脉注射丁香酚可产生麻醉和抗惊厥作用，但可抑制呼吸和降低血压。所以丁香酚只用于局部麻醉，不用于全身麻醉。
镇痛:小鼠水煎剂有镇痛作用。
解热:家兔口服丁香酚有解热作用，作用强于对乙酰氨基酚。其作用机制是通过脑内PG合成发挥解热作用。
抗炎:紫丁香乙醚提取物和水提取物均可抑制小鼠耳壳肿胀和毛细血管通透性增加。大鼠口服可抑制实验性足底肿胀。
丁香的镇痛、解热和抗炎机制可能与抗氧化、清除自由基、抑制环氧合酶和脂肪氧化酶的活性有关。
(3)抗病原体
抗菌抗病毒:丁香油和丁香酚具有广谱抗菌作用。丁香中的鞣花单宁具有抗单纯疱疹病毒的作用。
抗真菌:其水煎剂或乙醇提取物具有广谱抗真菌或杀灭作用。丁香酚对白色念珠菌和新生隐球菌有明显的杀灭作用。
杀虫:它的水提取物可以杀死狗和猪的蛔虫。丁香油的作用强于水煎剂。
杀灭滴虫:丁香油、丁香酚、乙酰丁香酚对滴虫有较强的杀灭作用。
(4)醒酒
丁香花芳香，有醒酒作用。《本草纲目》说:“丁香解酒”。清代诗人邹圣衡在《丁香与韵》中也有一句话:“人近则难折，香则易醒。”据说丁香树高大茂密，软枝相扣，难以劈开；浓烈的香气掠过脸庞，让喝多了酒的人清醒。
丁香的食用方法
丁香粥
取丁香5克，大米100克，生姜少许，红糖适量。丁香和姜片洗净，一起放入锅中，加入适量水，煎成汁备用；大米洗净，放入砂锅，加入清水，大火煮沸，加入红糖，小火煮沸，然后加入丁香汁。早晚空，每日一剂。
这种粥具有温胃补肾助阳的功效，适用于胃寒痛、食欲不振、肾虚阳痿、脾胃虚弱。
丁香鸡
取丁香5克，胡椒粉5克，竹笋15克，香菇25克，少许盐，少许葱姜，少许料酒，一只鸡。将材料洗净，将竹笋和蘑菇切片，将鸡切成块，放入沸水中焯水，一起放入砂锅中，加入适量的水、洋葱、生姜、料酒和丁香，用大火煮沸，用小火煮45分钟，加盐调味。随餐食用，每周1剂。
本品具有温中降逆、散寒止痛的功效，适用于脾胃虚弱、恶心呕吐引起的胃痛。
丁香的禁忌
阴虚发热内热者不宜服用。
丁香和姜黄不能一起使用。
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