怎么做米酒 怎样自制纯米酒？

米酒适合很多人喜欢的饮料。它能养胃、补气、助消化。米酒所含的营养成分更便于肠胃消化吸收，尤其是体弱多病者。说到米酒，你知道怎么酿造纯米酒吗？让我们和边肖一起看看。

准备材料:糯米、蒸锅和水

纯米酒法

1.挑选最好的糯米，反复洗净，用白浆洗净，用清水浸泡8-14小时。炎热的夏天换一两次水，让它变酸。

2.锅蒸:将泡好的米饭沥干，放入蒸锅蒸米饭。蒸米饭的时候，火要猛。蒸10分钟后，揭开盖子，在米饭层上洒适量的水。再蒸20分钟，米粒就会膨胀发亮，变松变软，被啃得没牙，也就是熟了可以放锅里了。

3.搅拌放缸:大米出锅后，用冷开水均匀倒在大米上，使米粒不粘，然后冷却，当大米温度降至36~38℃时，不会烫伤手，然后撒上酒曲，将加入的酒曲搅拌均匀。留下少量酒曲备用。

4.发酵压榨:将糯米压实，中间至容器底部捣一个坑，剩下的酒里加一点水，用手粘水，拍平糯米表面，然后盖上盖子，2-3天后打开检查。

5.保温糖化:2-3天后，窝里出现水，米饭很甜。

6.加水发酵:酒压榨分离后，非常浑浊，通常我们已经开始舀喝了。

7.经常听说喝酒会伤胃，但是米酒不一样。喝米酒可以养胃。因为米酒的酒精度很低，很难喝醉。平时喝一点米酒可以促进消化和食欲。