怎么做糖糕 教你自制炸糖糕，做法详细讲解，个个空心不流糖，咬一口满嘴香

炸糖饼是我国的传统小吃，外形圆润，色泽金黄，外壳酥脆，内层柔软，特别是它的馅是白糖和芝麻做成的，又粘又甜又可口，非常诱人。据说在河南的一些地区，也有一种习俗，结婚的女孩需要在端午节把煮好的糖饼送回母亲家，这意味着她们现在生活得非常幸福，这样父母就可以放心了。除此之外，当地人在庆祝丰收的时候，也会做点东西给家人吃。

其实炸糖饼不难。掌握三点，一次成功不是问题。第一，面粉一定要用开水烫一下，这样揉出来的面团会很软，炸出来的糖饼皮脆，里面软，不会呈现硬邦邦的味道。第二，不要用大火炸糖饼。油温过高，糖饼容易爆开，导致开馅。而且大火烧皮容易画不均匀。正确的做法应该是用中、小火慢炒，让炒出来的糖饼色泽均匀，不露馅。第三，如果要炒空甜饼，除了用开水烫面条，炒的过程也很重要。煎的时候需要经常翻身。两边加热均匀，中间自然空甜。

想在家做炸糖饼，只需要记住以上三个小技巧，保证成品金黄酥脆，每一个空都有很棒的口感。

主要成分:中筋面粉500克，水600克，玉米油38克，白糖50克

馅料:黑芝麻30克，面粉30克，白糖65克

1.首先，将600克水、38克玉米油和50克白糖倒入锅中，用小火加热至融化，然后用中火加热至沸腾

2.锅里的水开了，关火，把面粉快速倒入锅里，然后用铲子搅拌均匀，直到看不见干粉。建议使用不粘锅，否则煮熟的面粉很容易粘在锅底

3.在揉面板上涂上适量的食用油，以防粘住。将煮熟的面粉倒在揉面板上，晾至不太热，揉成光滑的面团。刚开始可能会粘手，但继续揉捏会变软不粘手。

4.将揉好的面团均匀地分成22个小面团，用保鲜膜盖住，以防变干

5.面团煮熟后，做馅料。将黑芝麻30克、面粉30克、白糖65克倒入碗中，搅拌均匀

6.取一小团面团，用手掌压平，边缘捏宽一点，然后放入适量馅料。不建议放太多馅料，否则炒的时候容易露出馅料

7.包起来。包好后用手掌压成高中低周边的形状，如下图所示。剩余的面团和馅料依次操作

8.往锅里倒半锅食用油。油温烧至30%热度后，将青胚放入锅中，转中低火煎。煎的时候一定要翻很多遍，这样两边才能加热均匀，煎出来。糖糕会空心。

9.炒到糖饼两面都变成金黄色，就可以控制出锅的油了。炒到顶色需要很长时间，所以炒的时候要有耐心。不要急着用大火炸，它很容易就爆开了

10.我们掰一个炸糖饼看看。可以看出是空心。这样的糖饼是成功的。

提示:

1.白糖也可以换成红糖，味道会不一样

2.市面上用来做包子、饺子或面条的面粉属于中筋面粉，可以用来做油炸糖饼

3.炸糖饼的内馅也可以换成其他馅，比如豆沙馅，紫薯馅等等

教你自己做炸糖饼，并详细讲解。大家空心里没糖，但咬一口就香了！