酿酒工艺流程 白酒工艺-传统酿酒工艺流程

酿酒似乎是个简单的操作。对于酿酒师来说，酿酒是一个制作艺术品的过程。看看古代纯粮酿酒设备酿酒大师的交叉决策，和我一起探索酒背后的奥秘！

1.粉碎:采用提渣或风干的方法，将被谷物粉碎或蒸熟的原料快速冷却，使其达到适合微生物生长的温度。

2.配套:经验丰富的酿酒师，五谷杂粮，优秀的酒曲，以及“经验丰富”的酒窖池。经过配料、蒸煮糊化、窖内发酵、蒸酒等环节，这种谷物发酵的自然醇香已经成型。啤酒厂混合新材料、酒糟、辅料和水，为糖化和发酵奠定基础。

3.润:从一粒到一滴白酒，是古代文化和智慧的结晶。这个过程就是润料，酿酒师将新料、酒糟、辅料、水混合，为糖化发酵打好基础。

4.混合:将冷却的熟谷物加入酒曲中，搅拌均匀。

5.发酵:在去窖厂发酵的路上，只有一辆大车经过的空间，酿酒师轻而易举，游刃有余。他太熟悉这条路了。在发酵过程中，应随时分析糟醅中水分、酸度、酒精消耗和淀粉残留的变化。

6.封窖:葡萄酒发酵过程中非常重要的一个环节。酒醅包装好后，上面要铺一层编织袋或麻袋，用地窖密封，然后再加一层谷壳。发酵过程中，首先要做清窖，然后要注意糟醅的温度变化，控制在15摄氏度左右。温度过高或过低都会影响葡萄酒的品质。酿酒师正在测量发酵谷物的温度。

7.糊化:这一步是通过蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，还可以杀死杂菌。蒸酒和蒸料同时进行。酿酒师用木制刮刀将蒸笼中糊化的发酵谷物整平。酿酒师检查糊化冷却后的糟醅，既不能压得太紧，也不能太松。

8.蒸:酿酒师掌握温度，在蒸锅里蒸醅。酒醅中的酒精、水、高级醇和酸等有效成分通过蒸汽酿造设备蒸发成蒸汽，然后冷却得到白酒。

9.检验:白酒酿造后，在实验室，工作人员应对酿造的白酒进行检验，以保证酒的质量。在灌装车间，酿酒师对酿造的酒进行安全检查。这也意味着酿酒商的日子正式结束了，又有一天等着他们。

10.启示:酿酒是制作艺术品的过程。不酿酒，就缺少自己的东西，就无法形成自己的风格，更重要的是，无法保证酒质的稳定。我相信每一个酿酒师都是一个艺术家，因为每一滴美酒都是经过漫长而复杂的发酵过程，用纯粮酿酒设备蒸馏出来的。有人说酿酒是一滴酒换一滴汗。小李想在这里表扬一下酿酒师。

唐三京酿酒设备中国有着五千年的酒文化，历史悠久，源远流长。时至今日，中国白酒仍然以其精湛的工艺、独特的风格和最大的产销量而闻名于世。