德州扒鸡 德州扒鸡大揭秘，真相居然是这个样子

提到德州，你应该只想到“扒鸡”这个词。记得上学的时候，很多人问我去哪里上学。当我提到德州这个城市时，他们大喊:“那是德州焖鸡德州吗？”然后他们问了这样的问题，红烧鸡是不是好吃又贵...‘今天我就普及一下关于扒鸡的‘知识’和家庭版扒鸡，让大家在家都能吃到正宗的扒鸡！

德州扒鸡的全称是“德州五香无骨扒鸡”，是著名的“德州三宝”之一。它以其独特的风味和新鲜的味道在国内乃至海外闻名，被许多食客誉为“世界上最好的鸡肉”。德州扒鸡至今已有300多年的历史。难怪这么出名！红烧鸡的前身其实属于烧鸡，它的诞生是从一个错误开始的。1962年，有一家著名的烤鸡店。店主出去的时候，因为店里负责看火的人不小心睡着了，耽误了烧鸡出锅的时间，在他快速拿出烧鸡的时候，发现烧鸡的味道很香，锅很快就卖完了！

经过贾的一番苦心研究，他发现烧鸡用大火烧开，用小火闷着吃，味道更鲜美、更嫩。当然这个过程也在不断完善，逐渐发展成现在的扒鸡生产工艺，也被列为国家级非物质文化遗产！至于“五香无骨扒鸡”这个名字的来历，贾请隔壁街上的老学者给起的。据说老秀才尝过美味的扒鸡后，脱口而出“好一只五香无骨扒鸡”！所以叫“挑鸡”！

首先，它的造型很有特色。整只鸡叠腿躺在梯子上。从远处看，它就像一只漂浮在水中的鸭子。它非常漂亮，简直是一级艺术珍品！看它的样子，颜色金黄，黄中带点红，真让人垂涎！最后说一下它的味道，肉质细嫩纯正，还有淡淡的中草药味道。鸡肉真的很嫩很嫩！

关于焖鸡的做法，其实分为四个步骤:一、选材:最好选择1公斤左右的小公鸡或者没有下蛋的母鸡；二、宰杀脱毛:将鸡颈宰杀放血，放入60度左右的热水中脱毛，将鸡毛和内脏清理干净；第三种是:泡形:将洗净的鸡肉放入冷水中浸泡后捞出，自己定形；第四步上色烘干:将白糖放入锅中，加入适量的水，中火翻炒成枣红色，然后加入适量的水煮沸至融化，关火冷却，然后均匀摊在鸡肉上，让其晾干；

第五种是炒至:锅里放油，烧至七成，把锅里的鸡炒两分钟左右，然后捞出。避免油温过高；6.汤煮:将炒好的鸡肉放入沸水锅中，加入香料、老汤、生姜、食用盐、酱油，最后加入清水将鸡肉煮熟。煮沸时，先用大火煮沸，然后用小火煮。美味的扒鸡做好了！

其实扒鸡也是讲究吃的。众所周知，刚出炉的扒鸡味道最好是毋庸置疑的，但是剩下的扒鸡就不要再加热了，加热后的扒鸡味道会有很大的增减。可能有人会问，如果买真空包装的卤鸡，怎么吃？这种真空包装的扒鸡不用加热。打开包就可以马上吃了。真空包装扒鸡也有自己的特色。如果加热，鸡肉会变老，味道会大大增加或减少。另外，鸡肉不是特别容易消化，所以“三高”人群和老年人一定不能多吃！