成都一品天下 成都一品天下，最让餐饮人难忘的美食街

世界上有一种产品在成都餐饮界是传奇的代名词。虽然沉寂了好几年，七八年前，它吃货的名声完全可以用雷霆万钧来形容。曾经是成都最有名的餐厅的集合，尤其是大中餐厅，更是成都美食的名片。

我还记得2010年之前，很多外国朋友来成都，要订一品天下旁边的酒店。目的是购物后回来吃这边挨着的餐厅，然后心满意足的离开。当时，家庭宴会一般倾向于选择这条街上的餐馆。至少住在西门地区的消费者几乎总是把第一选择视为最好的选择之一。

事实上，在街道开放之前，情况并不乐观。起初，街道两边的商店甚至都租不出去。九尺等媒体专业人士以前把脉的时候，都是摇头，觉得这个地方很难建。结果几年后，这里竟然繁荣起来。黄昏时分，一品变得人山人海，车水马龙，盛况难忘。

对于熟悉这段历史和典故的人来说，就是感谢成都政府，让成都美食成为当时的重要内容。不仅提出了新川菜的概念，还推出了每年举办一次的成都国际美食节。传统媒体时代，在各大媒体的集体报道和宣传下，前几届美食节的盛况空。

我还记得一品天下作为美食节会场的时候，街上每家餐厅都在门口摆摊，拿出自己的特色菜让大众品尝。大概是第二个或者第三个，去一品天下参加美食节的时候，现场人满为患，几乎所有的街道都很拥挤。据我所知，品酒天下被美食节的声势扭转，然后成为成都最有名的美食名片。

估计成都30岁以上的吃货都知道自己是世界第一。甚至，他们应该多多少少都在一品天下待过。除了几家引领新川菜的餐厅之外，还有一大批特色餐厅，比如专门做高档河鲜的柴门、彝族大风情、创造行业奇迹的虾圣汤、老式的永久王鲢鱼...从高端到低端，一品天下几乎涵盖了各种餐饮类型。

一品天下街除了餐饮，还聚集了茶馆、KTV、足浴中心、商务会所、小酒吧街、商务酒店等各种娱乐项目。消费者来到这条街，从吃饭到饭后娱乐，几乎可以解决所有的需求。最后，随着大家的到来，它不仅成为成都食客的聚集地，也吸引了周围的居民，让世界之夜明亮而热闹。

凭借这些成就，一品天下成为中国著名的特色美食街。在成都也成为了与宽窄巷子、琴台路、锦里等著名旅游景点同名的特色美食街。这是全国罕见的例子，因为它是一条纯粹因为美食而崛起的新街，在短时间内成为成都最负盛名的街道，不像北京的贵街，有着很强的历史背景。

遗憾的是，近年来，成都最著名的美食街一品天下在新兴消费市场上变得非常安静。一些95后的消费者，尤其是没在西门住过的新兴消费者，甚至对一品天下一无所知。他们坐地铁的时候刚好看到一个叫“一品天下”的地铁站，但是不知道在哪里。这是为什么？

个人认为主要有三个原因:一是政策因素。虽然世界上有丰富的餐饮形式，但真正有消费吸引力的是成都的著名餐厅。随着国家层面对饮食的控制，全国的中高端餐厅都陷入了危机。世界上这些餐厅也面临着这些问题，吸引力下降，导致这条街整体吸引力下降。

二是街道因素，就是因为地铁站和2.5环节日立交桥，围了几年，建了几年，但是这条街原来的地标牌楼被拆了，街面也反复装修，吃饭很不方便。以前街清的时候停车很烦，现在街围了吃饭更不方便。这种情况让很多消费者选择了其他地方吃饭。

三是企业因素，2012年是新老餐饮的临界点。2013年被国内餐饮人士誉为新餐饮第一年。这在以前被归为传统餐饮时代。两者最大的区别是消费群体发生了变化。传统餐饮消费时代，我做什么，消费者吃什么；在新的餐饮时代，它变成了消费者热衷的东西，变成了我们餐饮人做的事情！

这种变化表面上看似简单，实际上呢？背后是消费模式的巨大变化。这种变化的根本原因是传播和信息获取渠道的变化，这种变化带来了消费者受众兴趣的变化。消费者不再把品味和面子作为唯一的用餐选择，而是更加关注除了品味之外的其他东西，比如用餐体验，比如用餐环境，比如是否有分享价值。

遗憾的是，传统餐饮企业在转型过程中没有跟上步伐。一开始他们大概是看不起，以为这些新的餐饮企业在做什么。在这些大佬眼里，新来的餐饮人并不专业；那可能我就无法理解为什么这些新餐厅做的都比对方好。味道不怎么样，更别说环境了。为什么会有生意？最后完全跟不上...

基于以上三个原因，由于传统餐饮思维比较保守，在市场变化时没有做出有效的改变，导致传统餐厅的生意迅速下滑，尤其是中高端餐饮市场整体下滑，导致一品天下街沉寂。后来一些新式餐厅落户一品天下街。但由于街道周边建设和市场整体注意力转移，效果并不好。

当然这仅限于我自己的认知。时至今日，一个产品的世界还在我的脑海里，依然是成都美食的名片，依然是汇聚了成都最全品类的美食街。我还记得38元的净桑价，太平洋洗浴中心，因为是我第一次来这里洗桑拿，我还记得这里的美食节会场，当时我有幸在这里搭建了美食节舞台。

某种程度上，我的“美食街梦”在一定程度上是被一条有着美好世界品味的街道所吸引:夜晚，街道灯火通明，人来人往，街道两旁的餐饮企业人满为患，人来人往。作为一个爱吃的人，他基本上向往这样的美食街，甚至迫不及待的想把家安在这条街上，每天可以换不同的餐厅。

在成都，没有一条街，在美食方面可以和以前的世界相比。从那以后，我去了一品天下，地铁站已经开通，韩曙路立交桥也正常通车。这条街变得更通透了，但有几个遗憾:昔日的牌楼没了，十字路口举着筷子的标志性雕塑也没了。当时，它还在周围建造...

我很久没有在这个世界上吃过东西了，朋友们也很少提起这个世界。近年来，新式餐饮的兴起几乎与世界无关，不得不说是一种遗憾。当然，我相信无论是一品天下街，还是曾经称霸这条街的餐饮老前辈，心里都应该松了一口气。他们应该不愿意这么做，应该找机会“东山再起”？

作为一个美食爱好者，我期待着昔日的辉煌和盛况的恢复。因为在成都，暂时没有其他地方有实力和可能做出世界第一的成绩。当然，我觉得这不是一件简单容易的事情，肯定会很难，但不管有多难，就像是从零开始的崛起。

如果，我的意思是如果，我们可以再有一次机会，让政府主管部门打造并推荐成都美食名片。此外，重新研究消费市场，迎接新的消费群体，从被动管理转变为主动管理，结合多年的餐饮经验和技术技能，世界的重新出现不是一件遥不可及的事情。

反正我是充满期待的！