1 备好材料:绞好的牛肉、鸡蛋、香菇、生姜、小葱叶

2 取出鸡蛋清、调好淀粉汁、香菇切黄豆粒、生姜切末、小葱叶切碎。

3 牛肉里加姜末、盐、白胡椒、淀粉和水拌均。注:淀粉不易太多,约1克,否则牛肉入锅易成团。

4 取一汤锅加两碗清水或高汤煮开,滴点油,加少许的盐,将牛肉馅下锅滑散,接着下香菇粒。

5 煮开后调入芡汁。

6 再开淋入打散的蛋清液,用勺子搅一下关火,滴几滴香油,撒上小葱叶即可。

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