拥有2000多年历史的藁城宫面，你居然还没吃过？

有一种面，曾经是皇宫贡品，被称作“宫面”。这个面有点不一般！

作为食物，能征服众人之口，不外乎就是好吃！宫面除了好吃还很特别，面细能穿针，空心有韧性。能做到如此，和它的产地河北石家庄藁（gǎo）城有很大关系。

藁城地处冀中平原腹地、年降水量498毫米，是全国优质小麦主产区，更是藏着不少手艺人。正宗的宫面，都是手艺人纯手工制作，历史悠久，几百年来无论是人还是现代机器都无法超越。

制作宫面的面粉，都是当地人自己种的小麦磨成的粉，经验丰富的手艺人会根据气温、湿度加入水和盐，比例都深有讲究，多一点少一点都不行。除此之外，再也没有别的添加剂了，面的劲道，完全要靠手艺做出来。

夏季湿度大，秋季温差大，都不适合大批量制作宫面。每年春晨和冬夜，街头巷尾时不时的会发出摔面的响声。多年的经验让手艺人知道，只有在这两个时候和的面口感才最好。

制作一份宫面要耗足足20个小时，有着和面、饧面、盘条等十三道复杂工艺。其中，饧面需要多次进行，时间长短很讲究，以保证宫面的筋道和弹性。

数次饧面，会在面团中产生气孔。一次又一次的拉伸使成型后的面条中形成不均匀的气孔，宫面最特色的“竹节空心”由此而来。至于面条何时成型，那就要看风与阳光了，大自然才是最好的塑造师。

正因有如此多道精细缺一不可的工序，才能造就“面细能穿针，空心有韧性”的宫面。虽细却耐煮，久煮而不烂，久放而不糟，堪称“面中极品”。吃起来十分劲道，口感爽滑，很入味。细腻如玉，独具风味。

无论是清汤面、打卤面还是凉拌面都能成功驾驭，但最宜做汤面，汤味皆由面条的空心渗透而入味。并且宫面选料纯天然无添加，是各种人群都适合吃的健康食品哦，此外，面条本身已经有盐，食用时，小伙伴们可不用再额外加盐哟！