【定价名言】只有制定好产品和价格，才能获得顾客满意点的利益

上周我们谈论了缺点模型的实际地点和建设，为大家提供了一些想法，商店的位置决定了消费者流量的多少。每个品牌都要根据自己的实际情况进行深度优化，建立自己的实际地址和建设模式。

门店经营要满足顾客，产品能否吸引顾客成为持续利润的基础是第一要素。第二个因素是价格。价格可以掩盖品牌的很多缺陷，价格水平也决定了顾客的要求和期待。今天我们来谈谈产品和价格模型。

以消费者需求为出发点的产品类别管理是零售业中的基础学科，即零售商以类别为业务单位的管理过程，研究消费者，对基于数据的类别进行以消费者为中心的决策思考。没有品类管理的基本理论和思想，就要做好袖子，基本不可能。

有人会说我没学过，我也做得很好。一般有两种情况，一种情况是市长/市场分红太好了，依靠市长/市场分红赚的，但不会持续那么久。(莎士比亚)。

另一种情况是，一些人的理解力很强。也就是说，在长期的实践过程中，不断优化自己的动作，符合类别管理的规律。只是他自己也不知道。

如果在过去30年里依靠个人的能力和经验来决定，那么在接下来的30年里，这种现象就不可能存在。由于市场开始进入精益运营的时代，时代已经无法让你慢慢领悟了。如果对基础运营逻辑不清楚，很快就会倒在市场上。

我认为做餐饮连锁的合伙人也应该学习品类管理，知道品类管理思想能给我们带来更多经营的智慧。(大卫亚设)。

请查看与产品和价格模型相关的数据维。包括整体单品销售排名、卖场单品销售排名、单品变更曲线、单品毛利率曲线、单品制作成本曲线、单品标准化程度、消费者的产品评价数据、平均客单价、门店客单价排名等。

产品型号有今天所有品牌都能深刻思考的规律。我认为“少则多”。连锁品牌必须有自己独特的几个产品。这是能给消费者留下深刻记忆，持续数年的产品。

我经常看到很多品牌不断推出新的东西，后来把自己以前的很多经典产品都替换掉了，复购的消费者来消费的时候总是失望，这是一个很不好的方法。(莎士比亚) (以英语发言)。

产品型号包括三个方面。一是消费者偏好，二是现场制作的难度，三是供应链管理的难度。这方面有两个品牌，我认为大家都可以做研究，一个是喜家德，另一个是车里的快乐。两者都是目前消费者偏好很高的品牌，但他们的产品变化幅度很小。

因为是食品，我们一定要把消费者对产品的感觉放在第一位，不断优化自己最优秀的产品类别，让消费者不断增强对这个产品的记忆。因为是链条，所以要关注后端的制作和供应链，看看如何以最低的成本和最有效的方式保证前端的质量。(大卫亚设)。

段永平有句名言：“成为企业就像跳水运动员一样，动作越少越好。”这句话我个人认为餐饮连锁品牌企业在产品模式上可以深入思考。

在制作产品模型的时候，经常有这样的理论：偶像们做得怎么样，我就跟着做。(威廉莎士比亚，温斯顿，工作)不盲目思考，模仿完全是小农思维。

作为品牌企业，核心一定要站在你的目标用户和品牌战略上思考产品模式，创造出消费者能够主动再次购买意愿的产品。当然，更高境界超越构想的产品可以成为品牌的价值观。这个话题太大了，今天我们先不谈。(大卫亚设)。

星巴克和瑞幸好像都卖咖啡，其实是一样的吗？消费者的认识或再购买动机是否一致？

这包括价格战略，这种战略似乎与毛利密切相关，实际核心与品牌的战略绑定在一起。福建面一碗的价格是40元人民币，这基本上不是按成本定价，而是按与副品牌的定位定价。

路边的小面馆只要标价25元，就能制造出和政府质量差不多的产品，但即使制造出这样的质量，如果定下25元，一般消费者也很难接受。

，因为消费者已经不仅仅只是购买这碗面，而是为品牌溢价买单。

上面提及的星巴克和瑞幸是不是也是如此？今天我们不在这里讨论品牌，但定价策略和品牌战略是密切相关的。

在产品模型中，还有一个特别需要注意的细节，就是所有出售的产品一定要在法规政策范围要求之内。十多年前，曾经有一个非常知名的品牌，在自己的门店销售卤制蛇肉，创始人都差点点受到牢狱之灾。以前非常多的餐饮品牌都不太关注这个细节，当然那个时代的传播没有今天这样的迅速，在今天，任意一条触犯法规的事情，都可能在不到一分钟内就扩散至全国被关注，品牌可能就瞬间崩塌。

连锁品牌一定要学会运用品类战术来确定自己的产品，提供消费者真正喜爱的产品同时能够有持续的盈利空间；这样才能做到顾客满意同时门店盈利。关于产品与定价模型，我们聊到这里。下周我们聊聊消费者引流与沉淀的模型。