烘焙用香草精是为了去除蛋腥味,或者是为了制作香草口味的点心。
香草精是一种从香草中提炼的食用香精,有分纯天然香精与人工香精两种,因为香草精是浓缩香精,所以在烘焙的时候用量不宜太多,以免过于浓重的香草味,覆盖了糕点原本应有的味道。
香草精作为名贵香料,其中的独有香味无法替代,大部分高级糕点里面都会放一些香草精,从而能使糕点更加美味。
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