龙井茶又名为西湖龙井，是中国的传统名茶之一，属于绿茶类，已有1200多年的历史。龙井茶产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，是浙江省的特产。
龙井茶的采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小，分批采摘，全年采摘在30批左右。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
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