题目：
请问酿制米酒时,发酵温度应该控制在多少度?
解答：
酿米酒有几个过程很关键,第一,酿酒的酒坛一定要干净,特别是有否装过咸、酸的东西过,再者近期有否装酒过的都不好用!第二,酿酒的饭,蒸好后好多人喜欢用筷子直接夹一点吃,这样不行,要吃要用干净的勺子装到碗里吃；第三,控制温度：糯米饭蒸好后要用干净平坦的最好是簸箕,摊开来凉,待温度凉到30度左右,手感摸到有一点温温的,（温度太高、酒坛没选好酒会酸）就可以装入坛了,酿酒的水最好是常温井水,水与米的比例是1斤米2斤水；若是酿红、黄酒,红曲是米的十份一.
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